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不同品种鸡蛋矿物元素含量的比较研究 葛庆联高玉时蒲俊华张小燕唐修君 唐梦君施祖灏陈大伟 中国农业科学院家禽研究所，扬州 225125 摘要：为了研究不同鸡种所产鸡蛋的矿物元素含量，本研究以300日龄的罗曼褐、京红、海兰 褐、新杨褐、海赛克斯褐、伊莎褐6个品种的商品代以及苏禽青壳、文昌鸡，总共8个品种为研究对象， 各品种鸡蛋随机抽取30个蛋，进行矿物元素含量测定和比较分析。结果表明：不同鸡种鸡蛋的矿物 元素中钙、镁、铁、锌、铜含量在8个鸡种鸡蛋间无显著差异(P＞0.05)，而磷、锰、硒含量在鸡种鸡蛋间 存在显著和极显著差异(P＜0.05，P＜0.01)。 关键词：品种；鸡蛋；矿物元素 CompareofMineralelementsConstituentsinDifferentBreedsEggs GaoYushiPuJunhua ShiZhuhao GeQinglian ZhangXiaoyanTangXiujunTangMengjun ChenDaweiPoultryInstitute,ChineseAcademyofAgriculturalScience,Yangzhou 225125,China Abstract:Inordertocomparemineralelementsconstituentsindifferentbreedseggs,wechose eggsofeightbreedslayer(Romanbrown,Jinghong,Hy—linebrown,Xinyangbrown,Hisexbrown, Eleza,brown,Suqingreen,Wenchnang)inthreehundreddaysoldandmeasuredcontentofmineral elementsconstituentsincludingcalcium,phosphorus,magnesium,iron,copper,manganese,zinc, selenium.Theresultsshowed:eightbreedseggshadnosignificantlydifferenceincalcium, magnesium,iron,zincandcopper(P＞0.05),hadverysignificantlydifferenceinphosphorus, manganeseandselenium(P＜0.05,P＜0.01). Keywords:breed;egg;mineralelements ◇宴验研究◇ 表1 日粮的营养水平表 维生素E0．119、维生素A0．129。 1．2仪器与试剂 吉天公司生产)；钙、铜、铁、锌、锰、镁空心阴极灯(北京有色金属研究总院)；Lambda25紫外分光光度 水、钼酸铵、偏钒酸铵均为分析纯，实验用水为超纯水。 1．3测定项目及方法 1．3．1样品前处理 每种禽蛋从中选1枚。将鸡蛋去除蛋壳，蛋清和蛋黄混合匀浆后，精确称取0．6克左右于聚四氟 乙烯消化罐内，加入5mI。浓硝酸，lmL双氧水，待反应泡挥发后密闭，置CEM微波仪消解冷却后取 出，置精确控温电热消解器140。C加热赶酸1小时(h)，冷却转移定容至50mL容量杯，其中测定铁、 铜、锰、锌、镁用超纯水定容，测定钙用氧化镧溶液定容。测定硒用消化液赶酸至溶液近干，用6mol／ mL盐酸2mI。溶解，冷却转移定容至25mL，进行矿物元素测定。 1．3．2样品测定 钙、镁、铁、锌：处理好的样品用原子吸收光谱仪火焰法测定，仪器测定条件见表1；铜、锰用原子吸 收光谱仪石墨炉法测定，仪器测定条件见表2、；硒用原子荧光光度计测定。磷用紫外分光光度计测 定。钙、镁、铁、锰、铜、锌分别依据国标((6B／T 5009． 的测定》进行测定。硒依据((GB／T5009．93—2003食品中硒的测定》进行测定；磷依据《GB／T 87—2003食品中磷的测定》进行测定。 表2原子吸收火焰法仪器工作条件 ·