玉米小麦水稻秸秆自然发酵的生化变化.pdfVIP

维普资讯 第 13卷 第 1期 草 地 学 报 2005年 3月 Vo1．13 No．1 ACTA AGRESTIA SINICA March 2005 文章编号：1007—0435(2005)Ol一0047—06 玉米、小麦、水稻秸秆 自然发酵的生化变化 高丽娟，王小芬，崔宗均 ，胡跃高，杨洪岩，张 涛 (中国农业大学农学与生物技术学院，北京 100094) 摘要 ：测定玉米、小麦、水稻干秸秆在 自然发酵中的生化变化。结果表明：玉米秸秆气味香甜，pH下降迅速并保持在 4．2 以下 ，挥发性发酵产物种类有 13种，主要为乙醇、乙酸、乳酸及甘油等利于提高饲料品质的物质 ；而小麦和水稻秸秆质地 生硬，生料气味 ，pH下降困难 ，挥发性发酵产物多达 2O种，其中乳酸和乙酸较少 ，而产生丁酸等影响发酵品质的物质较 多；发酵物中可溶性糖含量的变化在一定程度上反映其优劣；当发酵初期可溶性糖较多时，pH下降迅速，后期可溶性糖 含量平稳；而当初期可溶性糖含量较低时，pH下降缓慢，后期可溶性糖含量则一直下降。 关键词 ：发酵饲料 ；干秸秆 ；气质联机 ；生化变化 中国分类号 ：$816．3 文献标识码 ：A Biochem icalChangesInduced byNaturalFermentation of DryCornstalk，W heatStraw ，andRiceStraw GAO Li—juan，WANG Xiao—fen，CUIZongjun ，HU Yao—gao，YANGHong—yan，ZHANG Tao (CollegeofAgronomyandBiotechnology，ChinaAgricultureUniversity，Beijing100094，China) Abstract：A studyofthebiochemicalchangesinducedbynaturalfermentationofdrycornstalk，wheatstraw ， and rice straw shows thatthe fermenting cornstalk smells sweetwith pH value diminishing quickly and remaining downbelow 4．2hereon．Thirteen volatilefermentationproductsemerge，chieflyethanol，acetic acid，lacticacid，andglycerolwhich improvethefermentingquality．Asforthewheatandricestraws，their textures are rude and substantial， the fermenting products smells bad and their pH values diminish insignificantly．The20ormorekindsofvolatileproductsoffermentation include limited concentrationsof aceticacidand lacticacidbutalotmoresubstanceslikebutyricacidwhich impairsthefermentation quality． Usually，thecontentofwater—solublecarbohydrates(w sc)inthefermentingstuffreflectsincertainextentits quality．ThepH valuediminishesquickly atthebeginningofthefermentationwithW SC oozing，andremain thesameamoun