DBS45 013-2014 食品安全地方标准 黑凉粉（干粉）.docVIP

ICS点击此处添加ICS号 点击此处添加中国标准文献分类号 DBS45 广西壮族自治区地方标准 DBS 45/013—2014 食品安全地方标准 黑凉粉（干粉） 2014 - 12 - 30发布 2015 - 02 - 01实施 广西壮族自治区卫生和计划生育委员会 发布 前言 本标准按GB/T 1.1—2009的格式编写。 本标准由广西壮族自治区卫生和计划生育员委会提出。 本标准起草单位：广西壮族自治区疾病预防控制中心。 本标准起草人： 甘宾宾、李彬、刘展华、唐振柱、李秀桂、蒋玉艳、吕素玲、蒙浩洋、钟延旭、吴祖军、廖艳华、雷宁生。 黑凉粉（干粉） 范围 本标准规定了黑凉粉的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以凉粉草、食用淀粉为原料，凉粉草经水煮提取、浓缩，加食用淀粉搅拌混合、干燥、粉碎、包装等工艺加工制成的非直接食用的黑凉粉（干粉）。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8884—2007 马铃薯淀粉 GB 14881 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法植物Mesona chinensis Benth，又名仙草、仙人草。 黑凉粉（干粉） 以凉粉草、食用淀粉为原料，凉粉草经清洗，添加或不添加食用碱，水煮提取、浓缩，加食用木薯淀粉或其他食用淀粉搅拌混合、干燥、粉碎、包装等工艺加工制成的非直接食用的粉状产品。 要求 原料要求 凉粉草 应质好，无腐烂、霉变、病虫害、异味、杂物，农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。 生产用水 应符合GB 5749的规定。 木薯淀粉 应符合GB/T 29343—2012中食用木薯淀粉的规定。 其他食用淀粉 应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763及国家有关标准和规定。 感官要求 应符合表1规定。 感官要求 项 目 要 求 色 泽 呈黑褐色，色泽均匀 滋味和气味 产品具有凉粉草特有的滋味和气味，无异味 组织形态 粉末状，无结块；按食用方法在水中搅拌煮沸，能溶解均匀，静置冷却后凝结为黑色弹性膏体 杂 质 正常视力下无可见杂质 理化指标 应符合表2的规定。 理化指标 项 目 指 标 细度[150μm(100目)筛通过率]/ ( g/100g) ≥ 90 水分/(g/100g) ≤ 13.0 pH值 7.0～10.0 总砷（以As计）/(mg/kg ) ≤ 0.5 表2 理化指标（续） 项 目 指 标 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 1.0 苯甲酸a/（g/kg） ≤ 0.10 黄曲霉毒素B1/（μg/kg） ≤ 5.0 其他真菌毒素限量 应符合GB 2761谷物及其制品的规定 其他污染物限量 应符合GB 2762谷物及其制品的规定 农药最大残留限量 应符合GB 2763谷物的规定 a 产品原材料本底所含，非人为添加。 食品添加剂 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。 检验方法 感官要求 取10g左右的试样，置于洁净的白色瓷皿中，在明亮的自然光线下用药匙翻动，用正常视力观测色泽、组织形态和杂质。按食用方法，将试样用适量冷开水调成糊状后，在水中边煮边搅拌，煮沸静置