大学生膳食能量和营养素摄入状况调查.pdf

1486 ChineseRura1HealthServiceAdministration，December2014，Vo1．34，No．12 大学生膳食能量和营养素摄人状况调查* 张黎 ，梁明辉。 (1．吉林大学公共卫生学院社会 医学教研室，吉林 长春 130021； 2．吉林农业大学人文学院应用家政学教研室，吉林 长春 130018； 3．吉林农业大学人文学院应用心理学教研室，吉林 长春 130018) 摘要：目的：调查大学生膳食能量与营养素摄人状况，为制定大学生营养干预方案提供可靠依据。方法 ：采用整群 随机抽样方法 ，于 2013年 6月对某高校 213名在校大学生进行 了调查 。采用 24小时膳食 回顾法连续记录 3天的膳 食状况 ，并计算 日平均能量和营养素摄入量 。结果：大学生能量摄入量低于推荐标准 ，男女生蛋 白质提供 的能量达到 或接近推荐标准，脂肪提供的能量 比例高于推荐标准，碳水化合物提供的能量 比例略低于推荐标准。大学生微量营 养素缺乏问题较为严重，维生素A、维生素C和钙达到推荐摄入标准的人数比例均低于 1O ，相对于男生，女生微量 营养素缺乏现象更为严重。结论：大学生能量摄入偏低，脂肪供能比略高，碳水化合物供能比略低 ，微量营养素摄入不 能满足其需求 ，应积极倡导合理饮食 。 关键词 ：大学生 ；24小时膳食 回顾法 ；能量 ；营养索 文献标识码 ：A 中图分类号 ：R153 文章编号 ：1005—5916(2014)12-1486—03 Energyand nutrientsintakesofuniversitystudents ZHANG Li，LIANG M ing—hui (StaffRoomofSocialMedicine，SchoolofPublicHealth，JilinUniversity，Changchun，Jilin130021，China) Abstract：ObjectiveTosurveytheenergyandnutrientsintakesofuniversitystudents，toexploretheproblemsand toofferthebasisfordrawingupansuitablenutritionaleducationplan．MethodsArepresentativegampleof213students wasselectedbyamultistagesamplingmethodfrom auniversity．A 24一 hourdietaryrecallmethodfor3consecutive dayswasusedtOcollectinformationoffoodintake，andenergyandnutrientsintakeswerecalculated．ResultsEnergyin— takesofuniversitystudentswerelowerthantherecommendedintakes．Energyofferedbyproteinwasadequate．Energy offeredby lipidsexceededtherecommendedintakes．Energyofferedbycarbohydratewaslowerthantherecommended intakes．Thedeficiencyofmicronutrientswassevere．Lessthan 10 ofuniversitystudentstookinadequatevitamin A ，vitaminC andcalcium．Thedeficiencyofmicronutrientsinfemalesismoreseverethanmales．ConclusionsTheener— gYintakeofuniversitystudentsislow