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吕梁学院毕业论文（设计）课题申请表 （指导教师用表） 系部名称： 时间： 年 月 日 课 题 情 况 课题名称 教师姓名 职称 学位 课题来源 A.科研 B.生产 C.教学 D.其它 课题类别 A.设计 B.论文 设计地点 设计时间 上机时数 主 要 研 究 内 容 目 标 和 要 求 教研室指导小组审题意见 组长签字: 年 月 日 系部领导小组意见 组长签字: 年 月 日 吕梁学院毕业论文（设计）任务书 （指导教师用表） 学生姓名 指导教师 论文（设计）题目 主要研 究内容 研究方法 主要任务 及目标 主要参 考文献 进度安排 论文（设计）各阶段名称 日期 注：本表一式两份，学生、系部各存档一份。 指导教师签字: 教研室指导小组组长签字： 系部领导小组组长签字： 吕梁学院毕业论文（设计）指导记录 （指导教师用表） 系部： 专业： 年级： 姓名 学号 指导教师 职称 毕业论文 （设计）题目 日 期 指导内容 存在问题 教师、学生签字 注：本表由指导教师根据毕业论文（设计）指导工作方案和实际指导情况填写，在指导工作完成后交系部保存。 吕梁学院毕业论文（设计）开题报告 （学生用表） 课题 松针提取物对导致苹果腐烂优势菌的抑制作用研究 系别 生命科学 专业 生物科学 学科 生物 学生 邓乃飞 指导教师 贺颖 内容包括：课题的来源及意义，国内外发展状况，本课题的研究目标、内容、方法、手段及进度安排、实验方案的可行性分析和已具备的实验条件、具体参考文献等。2、撰写要求：字体为宋体、小四号，字数不少于1500字。） 近年来随着人们对健康的追求，绿色无公害的水果越来越受到人们的青睐。苹果作为北方最常见的水果之一因其价格适中营养丰富而备受大家喜爱但由于保鲜不到位造成腐烂变质而造成了大量浪费， 食品防腐保鲜始终是一个待解决的重要问题。随着人们对化学防腐剂潜在的安全问题的认识逐步深入，安全、高效、无毒的天然防腐剂成为食品学科研究的热点。由化学合成的保鲜剂又因食品安全等问题为大家所诟病，因此研究天然的苹果保鲜剂有利于苹果的保鲜有利于健康饮食。 松针又名松叶，性味苦、温、无毒;有祛湿杀虫，止痒治湿疮、疥鲜的药效，内服能防治流脑、流感。我国自古有用松针垫笼屉的习俗，使蒸包等有特别的松针香味。在西方已有人将松精油用于糖果、焙烤食品的加香，日本70年代就流行饮用松针酒、松针饮料，其食用价值绝对安全。 有研究表明松针中含有大量挥发油、色素、纤维素、氨基酸、黄酮等化合物，此外还含有钙、磷、铁、锰等多种微量元素。松针的提取物也有很强的药用价值，例如消炎、降血脂、降血压、抑菌、抗衰老、抗癌等，己被学术界认可并且逐渐受到重视。松针中含有大量的蹂质，国内外学者对蹂质的研究表明，蹂质在抑制脂质过氧化、心血管病、抗衰老、抗癌等方面有独到功效。本实验主要从松针中提取出可杀灭苹果储藏中产生的真菌的物质。 本文以几种常见食品腐败 细菌(金黄色葡萄球菌、蜡样芽抱杆菌、大肠杆菌、枯草芽抱杆菌）为供试菌，探讨松针乙醇和水提取物的抑菌作用，为其在食品防腐保鲜中的应用提供试验依据。 秋季采摘下来的新鲜苹果在贮藏期间会发生生理病害和真菌病害，导致苹果腐烂而失去食用价值，由此造成的经济损失巨大。据统计，在发达国家每年有10%~30%的新鲜苹果损失于采后腐烂，而在缺乏贮运冷藏设备的发展中国家，其腐烂损失量则高达40%~50%。新鲜水果和蔬菜在采后流通过程中损失的主要原因可归纳为:生理的(果蔬白身生理衰败)、病理的(病原微生物致腐)、物理的(机械损伤、环境温湿度不适宜)以及三者的协同作用。 Yong-Suk Kima等研究了松针精油的抑菌作用，结果表明松针精油对大肠杆菌等多种细菌有抑制作用。肖靖萍等研究了松提取物对种食品腐败菌的抑制作用以及松针提取物同糖、盐等食品腌制剂在食品防腐上的协同作用。研究表明松针提取物对食品中常见的大肠杆菌等有抑制作用，与糖、盐有较强的协同作用。 本实验将利用水提取法和醇提取法分别提取出所需物质对其抑菌性做研究，以达到利用天然物质进行防止苹果的目的。 李萍、刘友平、松针研究进展，成都中医药大学学报。20