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2017-08-17 发布于湖北
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米曲霉Y29制曲条件研究.pdf

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工艺技术米曲霉制曲条件研究 Y29 1 2* 2 2 胡晓刚马莺何胜华李海梅 , , , 东北农业大学食品学院哈尔滨 (1. , 150030; 哈尔滨工业大学食品学院哈尔滨 2. , 150090) 摘要优化了米曲霉种曲培养基的组成及种曲的培养条件研究发现米曲霉的种曲培养基组成 : Y29 。 Y29 为麸皮豆粕种曲培养基的水分含量为种曲培养基中的营养素确定为草木灰添加量 , , , m( )m∶( )=91∶ 50% 为种曲的培养条件为培养温度为培养时间为接种量为 7 在此条件下培养 ; : , , 。 , 0.3% 30℃ 66h 1.0×10cfu/g 米曲霉产中性蛋白酶活力最高可达到 ,孢子数可达到 9 。 Y29 (12545.9±82.3)U/g (11.7±0.44)×10cfu/g 关键词米曲霉中性蛋白酶适宜条件制曲孢子数 : Y29; ; ; ; 中图分类号:TS201.1 文献标识码:A 文章编号:1005-9989(2007)07-0038-04 PreparationofseedleavenbyAspergillusoryzaeY29 1 2* 2 2 HUXiao-gang,MAYing,HESheng-hua,LIHai-mei (1.CollegeofFoodScience,NortheastAgricultureUniversity,Harbin150030; 2.CollegeofFoodScienceandEngineering,HarbinInstituteofTechnology,Harbin150090) Abstract:ThesuitableconditionfortheproductionofneutralproteasebyAspergillusoryzaeY29arestudied. Theresultsindicatethatthesuitablecompositionofthemediumisasfollow:m(wheatbran)m∶(beancakepow- der)=91∶,moisturecontent50%,plantash0.3%;thesuitableconditionfortheproductionofneutralproteaseis 7 asfollow:theoptimalculturaltemperatureis30℃,culturedu