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微波辐射对茶多酚结构的影响.pdf
维普资讯
《中国食品添加剂》 ChinaF0odAdditives 20o3 NO
． 4
微波辐射对茶多酚结构的影响
荆琪
(天津科技大学化工学院，天津 300222)
林俊岳
(井冈山师范学院化学系，吉安 343009)
摘要：以茶叶为原料，研究了微波辐射对茶多酚结构的影响。采用紫外、高效液相色谱对微波提取物进行了
定性分析并与标准谱图对照，结果表明微波短时处理茶叶，茶多酚的化学结构无明显变化。
关键词：茶多酚 ，微波 ，高效液相
TheEffectofMicrowaveonTea-polyphenolsStructure
J Qi
(DepartmentofChemistry，TianjinUniversityofScience Technology．Tianjin300222)
LinJunyue
(DepartmentofChemistry，TeachersCoUegeofJinggangshan，Ji’an343009)
岫_ct：Extr8cti“gTPfrom greenteawithmicrowave．TheeffectofmicrowaveonTPwasstudied．TPwasanalyzed
byUV spectrum nadHPLC．Theresultshowde thatgreentae wP,gtraetde bymicrowaveinashorttime，thesturctum
ofTP waschangedhttle．
1 ：Tae-polyphenol，Microwave，HPLC
茶多酚是一种新型天然抗氧化剂，茶多酚的主 1．2 实验仪器设备
要成分为儿茶素类化合物，主要为表没食子儿茶素 WP800T格兰仕微波炉、XYJ一802型离心沉
没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯、表儿茶素等。 淀机、电热恒温水浴锅 、Sp一2102UV紫外可见分
目前提取茶多酚方法较多，如有机溶剂萃取法，但 光光度仪、Waters高效液相色谱仪。
浸提时间长温度高，影响茶多酚制品的组成[。 1．3 实验药品
微波因促进化学反应的高效性和低能耗，被广 酒精、乙酸乙酯、冰乙酸 (以上均为分析纯)。
泛应用于化学合成和天然产物的提取。本文通过 乙腈、甲醇(色谱纯)。儿茶素标样：农业部杭州茶
对绿茶进行微波浸提 ，并对其制品进行分析，以研 叶研究所提供。
究微波短视处理对茶多酚结构的影响_l22j。 1．4 提取工艺
茶叶乙醇溶液一微波浸提一提取液离心一浓
1 实验方法 缩回收溶剂一浓缩液过层析柱一80％乙醇洗脱一
1．1 实验材料 洗脱液浓缩回收一浓缩液干燥一产品。
市售福建雨前绿茶。 1．5 茶多酚的分析
1．5．1茶多酚的紫外可见光谱分析
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