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生物化学练习题（张永忠收集整理） （此部分不包括解释名词等题型） 蛋白质化学部分练习题 一. 填空题 01 氨基酸的结构通式为 _______________。 02 组成蛋白质分子的碱性氨基酸有________ 、_______和_______；酸性氨基酸有 _________和___________ 。 03 氨基酸在等电点时主要以_______离子形式存在，在 pH pI 的溶液中，大部分以 _______离子形式存在，在 pH pI的溶液中，大部分以_______离子形式存在。 04 在生理条件下（pH ＝７左右），蛋白质分子中的_______侧链和_______侧链几乎完全 带正电荷，但是_______侧链则部分带正电荷。 05 脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生_______色物质，而其他氨基酸与茚三酮反应产生 _______色物质。 06 实验室中常用甲醛滴定法测定氨基酸含量，这是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应， 然后用碱（ＮaＯＨ）来滴定_______上放出的_______。 07 通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的_______、 _______和_______三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力。 08 寡肽通常是指由_______个到_______个氨基酸组成的肽。 09 蛋白质之所以出现各种内容丰富的构象是因为_______键和_______键能有不同程度的 转动。 10 在α－螺旋中Ｃ＝Ｏ和Ｎ－Ｈ基之间形成的氢键最稳定，因为这里三个原子以_______ 排列。 11 Pauling 等人提出的蛋白质α－螺旋模型，每圈螺旋包含____个氨基酸残基，每圈的 高度为_________。每个氨基酸残基沿轴上升_______并沿轴旋转_________度。 12 蛋白质的最低自由能构象常常通过_________残基之间形成的共价键而稳定。 13 一般来说，球状蛋白质的_______性氨基酸侧链位于分子的内部，_______性侧链位于 分子的表面。 14 两条相当伸展的肽链（或同一肽链的两个伸展的片段）之间形成氢键，这样的结构形 式称为_________。 15 定性或定量测定蛋白质的方法主要有_______、_________及_________等。 16 维持蛋白质构象的化学键有_________、_________、_________、_______和_______ 等。 二. 判断题 01 天然氨基酸都具有一个不对称α－碳原子。 02 亮氨酸的疏水性比丙氨酸的强。 03 蛋白质中所含的氨基酸（除甘氨酸外）都是左旋的。 04 组成天然蛋白质的氨基酸一般都是Ｌ－型氨基酸。 05 只有在等电点的溶液中氨基酸才以非离子形式存在。 06 当溶液的 pH 大于某一可解离基团的 pKa 值时，该基团有一半以上被解离。 07 可用８Ｍ尿素溶液拆开蛋白质分子中的二硫键。 08 维持蛋白质三级结构的主要作用力是氢键。 09 在溶液中，蛋白质溶解度最小时的 pH 通常就是该种蛋白质的等电点。 10 双缩脲反应是蛋白质中肽键特有的反应，所以二肽也有双缩脲反应。 11 一种化合物能与茚三酮反应生成紫色，说明这种化合物是氨基酸、肽或蛋白质。 12 用纸电泳法分离氨基酸，主要是根据不同氨基酸的极性不同。 13 大多数蛋白质的主要带电基团是它们Ｎ－端的氨基和Ｃ－端的羧基。 14 热力学上最稳定的蛋白质构象自由能最低。 15 脯氨酸不参与α－螺旋的形成，因为它会使α－螺旋结构被破坏。 16 蛋白质的亚基和肽链是同义的。 17 变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子表面的电荷被中和以及除去了蛋白 质外面的水化层而引起的。 18 所有参与蛋白质生物合成的氨基酸都具一个α-羧基和一个α-氨基(或α-亚氨基)。 19 蛋白质中所含的天冬酰胺和谷氨酰胺两种残基是在蛋白质合成时直接加进去的。 20 所有参与蛋白质生物合成的氨基酸都具有旋光性。 21 天然蛋白质都是由活细胞利用α-氨基酸为原料，在酶的催化下以 mRNA 为模板合成的。 22 生物的所有功能都是由蛋白质具体执行的。 23 蛋白质都是通过盘曲成特定的空间结构来执行生物学功能的，所以蛋白质的功能主要与 其高级空间结构有关，而与其中