低温物流技术概论教学配套课件申江低温物流技术概论-第6章.pdf

低温物流技术概论 Introduction to cryogenic Logistics technology 第6章 冷库储藏技术 第6章 冷库储藏技术 《诗经》中有：二之曰凿冰冲冲，三之曰纳于凌阴，四之日其 蚤，献羔祭韮 清光绪年间北京专设贮藏蒜苔的冰窑，为皇宫供应新鲜的蒜苔 冰窖内部 清朝的皇家冰窖 第6章 冷库储藏技术 6.1 冷库的分类、组成和制冷工艺 6.1.1 冷库的分类 第6章 冷库储藏技术-冷库的分类 按结构形式分类 土建式冷库，其维护结构的墙体都采用砖砌而成 装配式冷库，其维护结构使用预制的负荷隔热板组装而成 天然洞体冷库，主要在西北地区，以天然洞体为库房 土建式冷库图 装配式冷库 第6章 冷库储藏技术-冷库的分类 按用途分类 生产型冷库，主要建在产地附近，食品在 此进行冷加工后进行运输 分配型冷库，主要建在交通枢纽处，，专 门储藏经过冷加工的食品，保证市场供应 零售型冷库，主要建在企业、副食店、菜 场附近，供临时储存零售食品之用。 第6章 冷库储藏技术-冷库的分类 按规模分类 大型冷库，冷藏容量在10000t以上 中型冷库，冷藏容量在1000~10000t 小型冷库，冷库容量在1000t以下 第6章 冷库储藏技术-冷库的分类 按库温分类 冷却库，又称高温库，库温在0 ℃ 左右，用以储存果蔬等 冻结库，又称低温库，库温一般 在-20 ℃~-30 ℃，用以肉类冻结 冷藏库，即冷却或冻结后食品的 储藏库 第6章 冷库储藏技术-冷库的组成 6.1.2 冷库的组成  冷库主要包括：库体、制冷系统、水冷却系统、控制系 统和辅助系统几个部分。  库体：主体建筑、辅助建筑。  主体建筑：冷却间、冻结间、冷却物冷藏间、冻结物 冷藏间、气调室、制冰间、储冰间 等。  辅助建筑：机房设备、附属建筑、配套设施等。  制冷系统  冷库制冷系统由压缩机、冷凝器、节流阀、蒸发器、 辅助设备、管道及阀门等配件相互连接而组成闭环系 统。 第6章 冷库储藏技术-冷库配套设施 冷库的配套设施主要有冷库门、门帘及货物装卸设施等。 一．冷库门 其主要功能是在最大程度降低冷量损失的基础上， 允许货物自由方便地贮存和进出，同时保证工作人 员的安全出入。 第6章 冷库储藏技术-冷库门的分类及特点  按冷间的性质分类，分为高温库冷库门、低温库冷库 门和气调库冷库门等  常用的分类方式，是以冷库门的结构和开启型式及冷 库门的启闭动力等来分类。  冷库门的典型结构  平开手动冷库门  平移式手动冷库门  滑升式冷库门  电动式冷库门  冷库自由门 第6章 冷库储藏技术-冷库门的分类及特点 快速卷帘门 电动平移门 第6章 冷库储藏技术-冷库开门