代饭店管理基础理论、实务、案例、实训教学配套课件刘红春李伶娆课件08.pdfVIP

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2017-08-17 发布于广东
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代饭店管理基础理论、实务、案例、实训教学配套课件刘红春李伶娆课件08.pdf

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第8章现代饭店安全管理引例：这个钱包该不该赔授课 8.1饭店安全管理概述内容 8.2 饭店安全管理的基本环节 8.3 饭店安全管理的控制引例：这个钱包该不该赔 8.1饭店安全管理概述 8.1.1饭店安全管理概念和任务 1）饭店安全管理概念饭店安全：是在饭店可控制的范围内，前来饭店消费的宾客、饭店财产以及饭店员工没有危险、没有威胁、没有事故。饭店安全管理：为了保障宾客、员工以及饭店的安全而进行的一系列计划、组织、指挥、协调、控制等管理活动。安全管理是饭店正常运营的关键，没有充分的安全保障就没有饭店的正常经营。它既是饭店其它工作的前提和基本保证，也是饭店各项服务得以顺利进行的基础。 2 ）影响饭店安全的因素及饭店安全管理的任务（1）影响饭店安全的因素（2 ）饭店安全管理的任务 1 2 1 3 1 2 1 2 3 2 保障人为自然保障保障饭店因素因素客人员工安全安全安全难首首以包包包要要括抗括括因因衡素素物资安全、违法犯罪行为台风、地震、洪水人身、财产、心理、人身安全、心理权益、工程设备设施安全、饮食、隐私的安全财物、思想行为安全客用设备设施安全 8.1.2饭店安全的类型 1 2 3 犯罪火灾名誉损失 —— 因失火造成的住宿 ——饭店安全中的 ——是住店客人的场所人员伤亡和财产名誉安全、隐私安全犯罪大多以偷盗为主受损的灾害