虫草菌丝粉辐照灭菌的研究.pdfVIP

虫草菌丝粉辐照灭菌研究∗ 史建君 1 赵小俊 2 孙志明 2 陈晖 1 孙桂莲 2 李小云 1 1 (浙江理工大学理学院 ,杭州 310018) 2(浙江大学原子核农业科学研究所 农业部核农学重点开放实验室, 杭州 310029 ) 摘要 研究了 60Co- γ射线辐照虫草菌丝粉的灭菌效果以及对其主要化学成分的影响。结果表明：辐照可有效 杀灭菌粉中的杂菌和霉菌，随着辐照剂量的增加菌粉中的含菌量呈同步下降。杂菌和霉菌的 D10 值分别为 5.51kGy 和 5.72kGy，适宜的辐照剂量为 8-9kGy 。经 8-9kGy 辐照处理的菌粉，其主要营养成份（腺苷、苷露醇、氮含量） 及其他成份脂肪酸、蛋白质、总糖、游离总氨基酸无明显变化，其维生素 C 和 E 的含量分别下降 8.4%-9.5%和 29.6%-33.3% 。经辐照灭菌后的菌粉具有较好的耐贮藏性，可有效地提高保质期。 关键词 辐照，虫草菌丝粉，灭菌 中图分类号 O621.25 虫草菌丝粉( 以下简称菌粉)系从新鲜冬虫夏草中分离得到的菌种，经液体深层发酵所得菌丝体的干 燥粉末，含有腺苷(Adenosine)、氨基酸(amino acid)、虫草多糖(polysaccharide)及甘露醇(Mannitol)等多种 成份[1]，具有改善睡眠、抗缺氧、抗疲劳、提高机体耐力和人体免疫力、增强雄性激素滋补强肾等功效。 在菌粉的生产过程中，很难控制大肠杆菌和霉菌等致病微生物的数量，易导致产品中微生物超过允许的 标准，而且菌粉营养丰富，容易发生染菌、霉变，严重影响其商品质量和药用价值。传统的物理灭菌方 法容易破坏其有效成份，化学方法容易产生残毒[2] 。采用辐照方法进行中草药的灭菌已有一些研究报道， Owczarczyk H. B. 等研究了大黄丸（Rhubarb pills ）等 10 种中草药的辐照灭菌及成份影响分析[3]，Branka [4]，哈益明等研究了罗布麻（药）茶的辐照灭菌工艺 K. R.等进行了薄荷叶（Mint leaves ）等的辐照灭菌 [5] 60 ，但采用 Co- γ射线进行菌粉的辐照灭菌研究尚未见报道。为确保虫草菌丝粉的质量、延长保藏期， 提高产品在国际市场的竟争力，我们开展了菌粉辐照灭菌技术、工艺和可行性方面的研究，为菌粉辐照 灭菌新方法的应用提供理论依据和适宜的辐照加工工艺。 1 试验材料和方法 1.1 试验材料 虫草菌丝粉,为棕褐色粉末，水份含量 1.9%，由浙江万丰企业集团制药有限公司提供。试验样品选 用双层 PE 袋包装，内包装袋选用自封口 PE 袋，外层包装用 PE 袋热塑封口，每袋装 100g，共40 袋。 1.2 辐照装置 15 60 15 设计装源容量为 18.5×10 Bq 的圆形 Co- γ辐照装置1 座，实际源强 4.699 ×10 Bq ，由 19 根的 [6] 标准源棒组成，装于Φ250mm ×430mm 的花蓝形源架中 。 1.3 辐照剂量测定及测量仪器 采用化学剂量计测定辐照剂量（重铬酸钾银剂量计，制作方法参见文献[7] ），测量仪器采用UV-754 基金项目：浙江省教育厅和浙江省大型仪器测试基金资助项目 作者简介：史建君（1961 年出生）,男, 浙江杭州人, 教授, 主要从事辐射技术应用研究. 1 分光光度计(上海第三分析仪器厂) ，在 350nm 波长下测量剂量计溶液的吸光度变化值( ΔA) ，并根据公 [7] 式 D=k ×ΔA 计算出吸收剂量 。 1.4 实验方法 将包装好的 40 袋虫草菌丝粉置于辐照场中以 5-15Gy/min 的剂量率分别辐照 0、2 、4 、6、8、10、 12、15 kGy （每种剂量辐照5 袋）。辐