膨化机在油料加工工业中的作用.pdfVIP

粮食加工 年第 期 / 2004 3 Grain Processing / 2004, No. 3 31 膨化机在油料加工工业中的作用 左 青 （ ） 广东东凌集团有限公司 ，广东 广州 5 11356 摘 要：描述膨化机的原理和工作过程、几种膨化机的应用及存在差别、几种主要油料膨化浸出的技术要求和 评估膨化效果的方法。对于处理高含油料，膨化机和压榨机在出料上存在着差别。 关键词：膨化机；评估膨化效果；压榨机 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ) TS 223. 2 A 1007 - 6395 2004 03 - 0031 - 06 “ ” “ ” 自从 1954 年美国安德森公司发明膨化机以来, 能具有 挤压 功能而没有 膨爆 功能。在油料加工 膨化技术逐渐在油脂、食品和饲料行业应用。后来 行业，油料膨化机则只需要最大限度的膨化效果， 世界上其它供应商也制造出几种类型膨化机，膨化 在出料成型的基础上形成多孔颗粒结构，挤压、蒸 机是一种在高温、短时条件下把油料、食品或饲料原 煮是协助为达到理想的膨化效果。在饲料和食品行 料转化成中间原料或成品的生物反应器。目前国内 业，希望通过膨化改变口味和组织感。 市场使用较多的是出口为带孔模板和锥型塞两种。 油料膨化的关键在于温度和压力，与内部结构 挤压膨化机在油脂工业应用于油料预处理，降低能 有关，除稳定进料外，对模板式膨化机，取决于膨化 耗、增加产量、提高出油品质。在食品和饲料行业， 机出口模板各模孔之和与进口的压缩比。在料流变 用于改变食品或饲料的组织结构，改善其风味和口 化时，要调整模板的模孔数量，用实心柱以间断均 感。根据几种膨化机在国内油料饲料行业使用情 匀分布替换一些孔，减少出口模孔总面积达到增压 况，膨化机在用于高油料代替预榨机使用存在差别 能力。对于锥性塞式膨化机，调节锥形塞与塞圈之 进行讨论，汇总各地对几种油料不同的膨化要求，如 间的距离达到增压目的。 有不妥之处，敬请斧正。 除了加工高含油油料外，膨化挤压机不需要单 独的预处理调质器来生产完全蒸煮、挤压和膨爆不 1 膨化机工作原理及膨化过程 同形状的物料，其内部有特殊的螺杆设计，通过注 油料膨化机挤压产生磨擦热，对物料产生剧烈 入水及蒸汽以提高湿度和温度。通过控制蒸汽喷射 的揉搓作用。同时喷入蒸汽，有时喷入水至挤压物 及压模的更换达到其操作目的。现在设计的机型摒 料中。热量、湿度及压力由挤压机高压蒸煮物料产 弃了传统的通过利用圆锥体、尖锥体或内部闭锁装 生。当物料由挤压膨化机内部高压状态下释放出来 置来达到控制蒸煮作用的设计。在机筒内没有一个 时，一些已被物料吸收的水分会挥发成水蒸气，这使 轴承，螺杆一直到挤压机出口末端均处于悬浮状 物料本身内部产生无规则多孔通道。膨化的必要条 态，被加工物料充当了轴承，最末端的几个榨螺经 件是受膨化物料含有一定数量的淀粉或蛋白，具有 过特殊表面硬度处理，加上这一段的筒壁亦经过硬 凝胶作用，采用快速蒸煮挤压必须将淀粉或蛋白转 化处理以最大限度地减少磨损。这就避免了通常机 化为凝胶粘性结构，以使挤压出来的膨化料有足够 型常有的轴承表面易被加工物料阻塞而产生燃烧 的弹性支持多孔性膨爆结构( 物料呈颗粒状、油籽细 的现象，使机器获得了更长时间的使用寿命。其它 ) 易于磨损的部位如机筒、剪切销、喷射阀、压模、切 胞破裂、物料呈透气状态