山西白猪肥育性能和胴体品质研究.pdfVIP

猪遗传育种 山西白猪肥育性能与胴体品质研究 刘建华1，曹果清1，李步高1，刘文忠1，周忠孝1，石建中2 1’山西农业大学动物科技学院，山西太谷030801；2。大同市种猪场，山西大同037000 关键词：山西白猪；肥育性能；胴体品质；肉质品质 引言 随着我国国民经济的迅速发展和人民生活水平的不断提高，猪肉消费市场已经发展到从量到质的转变阶 段，猪肉的食用品质正日益引起广大消费者的关注，肉质性状的选育成为猪育种工作的重点，育种工作者期 望在对猪生长性能和胴体性状获得较大改进的同时进一步改善猪肉品质。我国地方猪种肉质优良，但生长缓 慢，瘦肉率低，国外瘦肉型猪瘦肉率高，生长速度较快，但肉质差。马身猪和太湖猪是我国优良的地方猪种， 已被列入《国家畜禽资源保护名录》。根据当前猪育种现状，本课题组以我国优良地方品种(马身猪和太湖猪) 与引进猪种(长白猪)进行复杂杂交，试图在保留马身猪肉质鲜美、抗逆性强等优良遗传性状的基础上，进 一步掺入太湖猪的高产仔基因及长白猪的高生长速度基因，培育出产仔多、生长速度快、肉质品质好的山西 白猪，为生产高效优质的杂优商品猪提供优秀的高产仔杂交母本。 材料与方法 ， 试验选择山西白猪选育过程中5、6世代进行肥育性能测定。按父系血统，从每头公猪的后代中选择体重 相近、生长发育正常的仔猪4头(公母各2头，公猪去势，母猪不去势)，每世代共32头参与肥育试验。试 验从30 kg开始，5世代体重达90kg结束，6世代体重达100蚝结束。主要测定达到目标体重的日龄、饲料 转化率、平均日增重等。肥育试验结束后屠宰全部去势个体，进行胴体品质和肉质品质的测定，测定体重5 世代为90kg，6世代为100kg。测定指标主要包括胴体重、胴体长、屠宰率、瘦肉率、背膘厚、眼肌面积、 腿臀比例和肌内脂类含量等，测定方法主要参照“瘦肉型种猪性能测定技术规程(GB8467．87)”。试验猪的 饲养管理条件相对一致。用SAS6．12进行统计分析。 结果与讨论 kg，30-100kg阶段日增重708．35g，每千克增重耗料3．14kg。为方 蚝。6世代个体186．48日龄体重达100 便和5世代资料进行比较，参照农业部全国畜牧兽医总站“遗传评估性状测定规程”(2000)里提出的方法将 体重达100 世代有显著提高。肥育试验结束后屠宰全部去势个体。5世代个体平均体重达90 kg时屠宰，屠宰率71．32％， 胴体瘦肉率59．25％，肌内脂类含量7．84％。6世代个体平均体重100 kg时屠宰，屠宰率77．00％，胴体瘦肉率 57．93％，肌内脂类含量7．86％。本研究通过测定山西白猪5、6世代肥育性能与胴体品质的多项指标，经综合 评定认为山西白猪胴体品质和肉质品质良好，是具有中国地方特色且符合市场需要的优良品种，值得进一步 推广利用。 致谢 山西省归国留学人员项目(2007066)资助。 一315一