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内容来自 什么值得买：/ 速食生活伴侣：Ragù Bolognese 波隆那肉酱 顶着锅盖声明：肉酱的做法是从知乎上学的，味道我不敢保证正宗与否，根据我媳妇吃必胜客的 经验她认为我做的口味上和必胜客的差不多，各位看官您见多识广，欢迎指正。 波隆是一座意大利城市，位于北部波河与亚平宁山脉之间，也是艾米利亚-罗马涅区- 罗马涅的首府。波隆那也是意大利最发达的城市之一，也是众所周知的西红柿肉酱就是发源地。 我没有去过意大利，意面吃的次数一个手指头也数的过来，之所以看中这道菜，因为简单。 一次做一大锅，吃不完的分开冷冻，哪天下班如果媳妇不想做饭了（作为一个大厨平时我只在周 末动勺 ），拿出一份肉酱可以迅速解决晚餐，配个意面最好，通心粉亦可，再不济做个盖饭也 行。这回我选择的是通心粉，为什么配通心粉呢，因为意面吃完了 。 一、食材准备 2. 猪肉馅 500g：同理减半 [商品：意大利ANNALISA安娜丽莎去皮番茄400g] 3. 番茄罐头 400g*2：周末宅在家没出去买，用了俩西红柿外加半瓶番茄沙司代替 [商品：西班牙进口 白叶 墨绿瓶PDO特级初榨橄榄油 500ml 【品牌 价格 行情 评价 图片】 - 顺丰优选] 4. 橄榄油：用量约等于普通炒菜 5. 海盐：我用家用食盐替代 [商品：奥地利KOTANYI可达怡 黑胡椒粒（麿碾器）36g/瓶] 6. 黑胡椒：有条件的现磨，没有的胡椒面也行 7. 糖 8. 芹菜一根，切碎 9. 胡萝卜1个，切碎 1 / 11 内容来自 什么值得买：/ 10. 洋葱1个，切碎 二、厨具待命 2 / 11 内容来自 什么值得买：/ 1. 博世54251厨师机 [商品：敏杨5升釉下手绘陶瓷煲(白) 煲汤砂锅炖锅沙锅瓦煲汤锅 养生必备汤煲，亲情特惠] 一次要炖这么多东西，需要一个超大的砂锅，我在五金土产店里套了个，50块，和京东的这 个一模一样。砂锅的导热速度慢但是可以长时间维持稳定的温度，对于需要小火慢炖的菜非常实 用。 三、肉酱做法 1.如果有珐琅锅可以全程使用同一个锅最好，没有的话普通炒锅，加入两勺橄榄油，依次放 入洋葱丁、芹菜丁和胡萝卜丁翻炒，开中火炒制10分钟。 2. 另起一锅，同样加入两勺橄榄油，倒入牛肉馅和猪肉馅翻炒，铁锅开中火或者小火，不粘锅最 好，免得肉馅黏锅。 3 / 11 内容来自 什么值得买：/ 3. 10分钟后将第二步的肉馅加入蔬菜锅中，也可以省去第二步直接在一个锅中添加。 4 / 11 内容来自 什么值得买：/ 5 / 11 内容来自 什么值得买：/ 6 / 11 内容来自 什么值得买：/ 4. 翻炒均匀后加入番茄酱，继续翻炒均匀，加入400ml水，烧开后加入盐、胡椒。 5. 倒入砂锅中小火炖1个半小时。中途过一段时间就需要搅拌几次，尤其是最后半小时收汁的时候 需要频繁搅拌，避免糊底（真的会糊底的）。 7 / 11 内容来自 什么值得买：/