苹果-概述.pptVIP

C 生产者管理技术素质下滑 旧的技术推广体系与新的市场经济及管理体系的矛盾没有得到根本解决，一方面基层科技队伍不稳定且后继乏人，没有稳定充足的经费来源，缺乏培训和理论提升，技术素质不适应发展需求，严重影响了新技术的推广应用；另一方面果园生产管理者大多数是45岁以上的中老年，且以妇女占多数，文化水平低，钻研技术的能力较差，辨识能力差，经常被假化肥、假农药、假技术坑害，渴望技术但缺乏培训机会。 3 产业链有待完善 我国长期围绕种植业做文章，产业链两端小中间大。采收、贮藏、运输及销售一条龙的体系还没有建立，其中科技含量较低；产加销一体化的产业化模式还在探索之中，小生产与大市场的矛盾突出。由于缺乏组织化，一家一户的分散生产方式使农民无力抵御市场风险和自然灾害，也使果品公司很难获得优质一致的果品；另外一方面，大多数果品公司规模小，抗风险能力差，缺乏资金和人才，也很难出头建立自己稳固的果品供应基地；即使是龙头企业也缺乏稳固的商品生产基地，缺乏知名度高的品牌，市场营销绩效差。加之果品营销缺乏组织，存在明显的无序竞争，竞相压价，这是影响我国在国际市场上提高苹果价格的重要制约因素。 4 科技支撑力度不足 一方面是产业基础薄弱，果园基础设施建设投入微乎其微，大多数果农靠天吃饭，抗御重大灾害的能力很低；另一方面是科技投入明显不足，科技创新能力不强，科技对产业的贡献率比国外低20-30个百分点。目前我国苹果主要栽培品种基本为国外引进，拥有自主知识产权的生产品种不多，能真正参与国际竞争的品种没有；苹果新技术育种还未有实质性突破。适应中国国情的现代化栽培管理技术体系没有确立或无规模成果；苹果采后环节科技水平低，主要生产设备、加工技术主要引自国外，拥有自主知识产权的重大新技术、新成果少。 5 国内外市场竞争加大压力 中国正在成为世界苹果和浓缩汁出口第一大国，但距成为世界苹果产业第一强国还有很大距离。 除了栽培技术现代化水平有差距，在市场贸易上也存在差距。例如出口比例较低，出口量不足苹果产量的4％，与法国、意大利和智利等国有很大差距；其次是出口价格较低，在前10名出口国家中仅高于波兰，尚不及智利、南非及阿根廷等发展中国家；此外，出口目的国以周边国家为主，低价位市场为主，因此效益较差。从深层次上看则是中国苹果总体质量特别是产后加工业水平和市场组织开拓能力还需要加强。世界鲜食苹果生产和贸易均以发达国家占优势，发达国家2004年的苹果产量占世界总产量的43.15％，苹果出口占总贸易量的72％，价值占总贸易额的80％。法国、意大利、美国是传统的出口大国，是我国强有力的竞争对手；而新崛起的苹果出口大国智利以发展富士为主，不但对我国苹果出口构成强烈竞争，同时也在全面进攻我国其他水果（葡萄、桃、油桃和李子）的国内市场。我国面临国内外两个市场的竞争威胁。 （6）苹果产业化程度较低，采后环节薄弱。 采后处理：先进国家苹果洗果、打蜡、分级、包装再上市，我国采后处理仅占苹果总量的2％。 贮 藏： 苹果贮藏量700万吨，占30％，以土窑洞、冷凉库土法为主，气调仅占3～5％。 冷链流通：我国几乎为零。 加 工：加工量大约500万吨，占总产量的20％，比美、英少20％，比法国少10％，加工品质量差。 四、市场前景 1. 鲜苹果：年国际贸易量600万吨，30亿美元。 进口国：德国、英国、荷兰、比利时、卢森堡、 奥地利、美国等。 出口国：法国、美国、智利、意大利、荷兰、匈 牙利、土尔其、中国、南非、新西兰、阿根廷。 2000年较1996年国际市场苹果价格下降情况: 价格下降50％ 日本 价格下降40％ 新西兰 价格下降13.5％ 法国 价格下降19.4％ 美国 欧美苹果生产萎缩，百分率下降，由10年前89％降为47％；日本由8年前84％降为41％；发达国家降低40～50％，苹果靠进口，欧洲市场苹果需求量以3％增长。 我国1996～2005年，苹果出口持续增长，主要出口俄罗斯（20％），东南亚、菲律宾（19.9％），新加坡，泰国，越南，马来西亚，港澳台。 2. 浓缩苹果汁： 世界贸易量120～130万吨，缺口约30～60万吨。 出口国：中国、波兰、德国、意大利、阿根廷、智利、匈牙利。 进口国：德国、美国、日本、意大利、奥地利、澳大利亚。 最大进口国：美国、欧洲、日本，三市场需求60～80万吨。 浓缩苹果汁指标： ① 糖度≥70%（一般苹果的含糖量12-16%，因此苹果原汁要浓缩到1/5～1/6），② 酸度≥0.8%， ③ 透光率≥ 95%，④ 色值≥ 45%。 2 世界浓缩苹果汁生产概况 2005年，世界苹果加工以果汁、果酒、果酱和罐头为主，加工用苹果约占总产量的25%，许多发达国家超过50%。 主要浓