酮酸及衍生物的生理功能及在动物生产中的应用.pdfVIP

SILIAOGONGYE [编者按]代谢有机酸是动物机体物质代谢的中间产物，与体内三大营养物质的相互转化有着密切的联系，在机体能量 A 和蛋白质代谢过程中发挥着重要的作用。代谢有机酸主要包括酮酸、短链有机酸和低级脂肪酸等。酮酸是一类在生 坛 论 家 专 物体内拥有重要作用的代谢有机酸，在能量和氨基酸的新陈代谢方面发挥重要作用。本期李杰研究员就目前所研究 酮酸及其衍生物的种类、在动物机体内的生物学功能及对动物的生长和生产性能影响的研究进展进行综述，并浅谈代 谢有机酸在畜牧生产中应用需要解决的问题和应用前景，旨在为其在动物生产中的应用提供依据。 B 酮酸及衍生物的生理功能及在动物生产中的应用 剂 加 添 料 饲 ■李 杰 王晓翠 （东北农业大学动物科学技术学院，黑龙江哈尔滨150030） C 摘 要：代谢有机酸是动物机体物质代谢的中间产物。其中的酮酸在动物机体能量和氨基 殖 养 产 水 酸新陈代谢方面发挥重要作用。文章对目前所研究酮酸及其衍生物的种类、在动物机体内的生 物学功能及对动物的生长和生产性能影响的研究进展进行综述，并浅谈代谢有机酸在畜牧生产 中应用需要解决的问题和应用前景。旨在为其在动物生产中的应用提供理论和科学依据。 关键词：代谢有机酸；酮酸及衍生物；生物学功能；研究进展 D doi:10.3969/j.issn.1001-991X.2013.22.001 验 试 养 饲 中图分类号：S816.7 文献标识码：A 文章编号：1001-991X（2013）22-0001-04 代谢有机酸是动物机体物质代谢的中间产 其在动物生产中的应用提供理论和科学依据。 物，与体内三大营养物质的相互转化有着密切的 1 可应用酮酸及衍生物的种类及生物学功能 E 联系，在机体能量和蛋白质代谢过程中发挥着重 1.1 可应用酮酸及衍生物的种类 究 研 验 试 要的作用。代谢有机酸主要包括酮酸、短链有机 酮酸分为α、β、γ-酮酸，其中α、β-酮酸是人和 酸和低级脂肪酸等。酮酸是一类在生物体内拥有 动物体内糖、脂肪和蛋白质代谢的中间产物。α- 重要作用的代谢有机酸，在能量和氨基酸新陈代 酮酸主要包括丙酮酸、α-酮戊二酸、草酰乙酸及氨 谢方面发挥重要作用。目前，酮酸的研究主要集 基酸脱羧后的酮酸。它们在生物体内的主要作用 F 究 研 养 营 中在医疗和人的保健功能方面。研究发现，丙酮 是通过丙酮酸（Pyr）、α-酮戊二酸或草酰乙酸进入 酸(Pyruvate，Pyr)具有增强心肌收缩力和肌肉运动 三羧酸循环，最后转化为二氧化碳和水，为机体代 持久力，以及降低脂肪的功能，丙酮酸盐已经开发 谢提供能量[4]。脱羧后的酮酸还可以在酶的作用 成为减肥药品[1-2]。α-酮戊二酸（α-Ketoglutarate， 下还原成氨基酸。β-酮酸不稳定，乙酰乙酸是最 AKG）能帮助手术