酪氨酸酶的研究进展.pdfVIP

第 １２卷第４期 生　 物　 加　 工　 过　 程 Ｖｏｌ１２ Ｎｏ４ ２０１４年７月 ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｂｉｏｐｒｏｃｅｓｓ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ Ｊｕｌ２０１４ － ｄｏｉ：１０３９６９／ ｊｉｓｓｎ１６７２ ３６７８２０１４０４０１８ 酪氨酸酶的研究进展 王春丽，柳　 伟 （１ 华东理工大学 药学院，上海 ２００２３７；２ 上海市新药设计重点实验室，上海 ２００２３７） 摘　 要：酪氨酸酶（ＥＣ １１４１８１，ｔｙｒｏｓｉｎａｓｅ）是一种含铜需氧酶，广泛存在于微生物、动植物及人体中，具有多种特 征性催化活性和生理功能，受到国内外诸多学者的广泛关注。 结合近年来国内外的研究成果，对酪氨酸酶的机制、 制备、应用等研究现状进行了综述与展望。 关键词：酪氨酸酶；应用；机制；进展 － － － 中图分类号：Ｑ８１４９　 　 　 　 文献标志码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１６７２ ３６７８（２０１４）０４ ００９４ ０７ Ｒｅｓｅａｒｃｈ ｐｒｏｇｒｅｓｓ ｏｆ ｔｙｒｏｓｉｎａｓｅ ＷＡＮＧ Ｃｈｕｎｌｉ，ＬＩＵ Ｗｅｉ （１Ｓｃｈｏｏｌ ｏｆ Ｐｈａｒｍａｃｙ，Ｅａｓｔ Ｃｈｉｎａ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｓｈａｎｇｈａｉ ２００２３７，Ｃｈｉｎａ； ２Ｓｈａｎｇｈａｉ Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｎｅｗ Ｄｒｕｇ Ｄｅｓｉｇｎ，Ｓｈａｎｇｈａｉ ２００２３７，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｙｒｏｓｉｎａｓｅ（ＥＣ １１４１８１）ｗａｓ ａ ｋｉｎｄ ｏｆ ａｅｒｏｂｉｃ ｅｎｚｙｍｅ ｗｉｔｈ ｃｏｐｐｅｒ，ａｎｄ ａｌｓｏ ｋｎｏｗｎ ａｓ ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ ｏｘｉｄａｓｅ， ｉｔ ｗａｓ ｗｉｄｅｌｙ ｅｘｉｓｔｅｄ ｉｎ ｍｉｃｒｏｂｅｓ， ｐｌａｎｔｓ ａｎｄ ａｎｉｍａｌｓ． Ｉｔ ｈａｄ ａ ｖａｒｉｅｔｙ ｏｆ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｃａｔａｌｙｔｉｃａｃｔｉｖｉｔｉｅｓａｎｄｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌｆｕｎｃｔｉｏｎｓ，ａｎｄｈａｄｒｅｃｅｉｖｅｄｅｘｔｅｎｓｉｖｅａｔｔｅｎｔｉｏｎｓ．Ｉｎｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ，ｃｏｍｂｉｎｅｄｗｉｔｈ ｔｈｅ ｄｏｍｅｓｔｉｃ ａｎｄ ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ ｒｅｓｅａｒｃｈ ｒｅｓｕｌｔｓ ｉｎ ｒｅｃｅｎｔ ｙｅａｒｓ，ｔｈｅ ｒｅｓｅａｒｃｈ ｓｔａｔｕｓ ｓｕｃｈ ａｓ ｍｅｃｈａｎｉｓｍ， ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ ａｎｄ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ ｔｙｒｏｓｉｎａｓｅ ｗａｓ ｒｅｖｉｅｗｅｄ ａｎｄ ｉｔｓ ｐｒｏｓｐｅｃｔｉｖｅ ｗａｓ ｄｉｓｃｕｓｓｅｄ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｔｙｒｏｓｉｎａｓｅ；ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ；ｍｅｃｈａｎｉｓｍ；ｐｒｏｇｒｅｓｓ 　 　 酪氨酸酶（ＥＣ １１４１８１，ｔｙｒｏｓｉｎａｓｅ，ＴＹＲ）又 １　 酪氨酸酶的作用机制 称多酚氧化酶、儿茶酚氧化酶、陈干酪酵素等，是 １ 种结构复杂的含多亚基的含铜氧化还原酶，广泛 酪氨酸酶活性中心呈现出双核铜中心结构（图 ［１］ 存在于微生物、动植物和人体中 。 酪氨酸酶具 １），由２个铜离子位