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食用菌栽培学考察作业题 1、解释真菌、大型真菌、食用菌的概念？ 真菌是一种真核生物。最常见的真菌是各类蕈类，另外真菌也包括霉菌和酵母。单细胞或多细胞异养真核微生物，无光合色素，细胞壁含几丁质和纤维素现在已经发现了七万多种真菌大型真菌是菌物中形成大型子实体的一类真菌，指广义上的蘑菇或蕈菌。大型真菌是指能形成肉质或胶质的子实体或菌核，大多数属于担子菌亚门，少数属于子囊菌亚门。大型真菌生长在基质上或地下的子实体的大小足以让肉眼辨识和徒手采摘。具有较高的营养价值和药用价值，是目前菌物中最有开发应用前景的一类。中国已知的食用菌有350多种，多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要，是农民快速致富的有效途径2、简述食用菌在我国农业中的地位和作用及发展食用菌的意义？ 地位和作用1、发展食用菌生产对开发新的蛋白资源，调整农业结构具有重要意义。 2、传统农业生产面临着秸秆等农业废弃物处置问题，而且量很大 食用菌能够有效率利用这些农业生产废弃物、发张循环经济的必要一个环节营养价值丰富，甚至超过蔬菜味道鲜美市场广阔，潜力大，目前供不应求 食用菌生产废料经过发酵可以变成农业生产最佳的有机肥料，不仅低碳环保而且有利于循环经济发展 食用菌含有多种维生素，如B族维生素、维生素c、叶酸等，特别是维生素B2、维生素B12、麦角甾醇、烟酸等的含量比其他食品高得多。 2. 投资少，成本低。周期短，见效快。转化率高，效益好。食用菌栽培能促进多种事业同时发展，使自然界物质得到良性循环，能量合理流动，有益于农业生态系统平衡。 3、通过学习，你认为你家乡发展食用菌具备哪些有利条件？ 4、影响食用菌生长发育的因素有哪些？ 食用菌的基本生活条件包括营养因子和环境因子两个 一、营养条件 （一）食用菌的营养类型 1．腐生性食用菌是能够分泌各种胞外酶和胞内酶，分解已经死亡的有机体，从中吸收养料的食用菌。2．寄生性食用菌是生活在活的有机体上，从活的寄主细胞中吸收营养而生长发育的食用菌。3．共生性食用菌能与高等植物、昆虫、原生动物或其他菌类相互依存、互利共生的食用菌。 （二）食用菌对营养物质的需求 摄取营养的方式不同，营养物质的来源也不同，但对营养物质的需求却基本相同，大致包括碳源、氮源、无机盐类及生长因素四大类营养物质。 1．碳源碳源是构成食用菌细胞和代谢产物中碳架来源的营养物质，也是食用菌生命活动所需要的能量来源。2．氮源氮源是指能被食用菌吸收利用的含氮化合物，是合成食用菌细胞蛋白质和核酸的主要原料。3．矿质元素 矿质元素是构成细胞的成分，酶的成分，并在调节细胞与环境的渗透压中起作用。4．生长因素 生长因素是一类微量有机物，包括维生素和核酸、碱基、氨基酸、植物激素等生长因子。5．温度温度是影响食用菌生长发育的重要环境因素，不同的食用菌因其野生环境不同而有其不同的温度适宜范围，都有其最适生长温度、最低生长温度和最高生长温度。6．水分和湿度水是食用菌的组成成分，水参与其新陈代谢，水分的控制包括基内水分和空气相对湿度。7.光照、食用菌细胞内不含叶绿素，不能进行光合作用，因此不需要直射光。食用菌在菌丝生长阶段不需要光线，但大部分食用菌在子实体分化和发育阶段都需要一定的散射光。8．空气 食用菌是好气性菌类，不同种类的食用菌对氧气的需求量是有差异的9．酸碱度(pH值) 大多数菌类都适宜在偏酸的环境中生长。适合菌丝生长的pH值一般在3～8之间，以6～6.5为宜 。 10.生物因子 食用菌与其他不同种类的生物或微生物生存在同一环境中，彼此之间发生着复杂的关系， 5、根据使用目的和生产程序的不同，食用菌菌种可分为哪几种类型？ 依据使用目的的不同，食用菌可以分为以下几类：1，观赏目的的有：灵芝，树舌。猴板凳以及一些以观赏子实体为目的的颜色鲜艳的菌菇。 2，食用子实体为目的的：草菇，平菇，双胞蘑菇，金针菇，猴头菇，杏鲍菇，姬菇。香菇，羊肚菌，灰树花等等。 3，以药用为目的的有：灵芝，灰树花，猴板凳，木耳，金尔，血耳，马勃鬼笔等等。 依据生产程序的不同，大致可以分为以下几类：1，熟料栽培。把培养料按照一定的配方配制后，经过高压或者常压的灭菌处理，杀死培养料中的病原菌，接入纯菌种培养后用诱导法催生子实体的栽培方法。 2，半熟料栽培，即合成配方，用巴斯德灭菌法处理后接入纯菌种培养，也用诱导法催生子实体的栽培方法。 3，仿野生栽培法。利用合成的培养料模仿野生生态环境的栽培方法。 4，野生栽培法。即完全在自然环境的条件下的栽培方法，例如有些菌根菌就不能进行纯人工栽培，还有些寄生菌也不能进行合成栽