卫生监督执法技能现场监测仪器操作指南.docVIP

附件3 卫生监督执法技能 现场检测仪器操作指南 一、农药（有机磷和氨基甲酸酯类）残留量快速检测 (一)方法介绍： 多年来，蔬菜中农药残留超标的情况一直较突出，农药中毒事件常有报道。究其原因，一是农户不按规定的用药量、次数、方法或安全间隔期施药，或施用不允许在蔬菜上使用的剧毒、高毒农药；二是现在标准施行的农药残留测定需要通过有机溶剂提取、净化和用大型分析仪器进行，无法对廉价的蔬菜进行随时随地或快速的检测而形成的监管不到位。目前所使用的农药按其化学结构大致可分为以下几类：有机氯类，有机磷类，氨基甲酸酯类，拟除虫菊酯类等。在我国农药中，70%为有机磷农药，而在我国生产使用的有机磷农药中，70％为剧毒、高毒类，而且较多是禁止在蔬菜作物上使用的。 根据以上情况，制定出有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测方法，使其不受时间、地点、场合等条件限制，甚至普通消费者也能够操作使用，有利于及时发现问题、采取措施，控制高残留农药蔬菜的摄入，降低农药中毒发生率，保障消费者食菜安全。本检验方法已经国家标准委员会通过，上升为国家标准快速检验方法GB/T5009.199－2002。 （二）检测方法（蔬菜表面测定法）： ①“农药残毒速测仪”通电预热。 ② 擦去蔬菜表面泥土，滴3~4滴浸提液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦。 ③ 取一片速测卡，将蔬菜上的液滴滴在白色药片上，放置10分钟进行预反应。 ④ 将速测卡对折（红色药片与白色药片叠合）3分钟，打开速测卡，与同时操作的空白对照速测卡（白色药片上只加浸提液的速测卡）比较。 ⑤ 结果判定：白色药片不变色或略有浅蓝色均为阳性结果。白色药片变为天蓝色或与空白对照卡相同，为阴性结果。 （三）使用仪器、型号： 1.农药速测卡（广州绿洲生化科技有限公司）； 2.农药速测仪（型号GNSPR-10N，广州绿洲生化科技有限公司），蔬菜安全检测箱。 二、食品中毒甲醛的快速测定 (一)方法介绍： 甲醛是一种毒性较强的、可以破坏生物细胞蛋白的物质，可引起人体过敏、肠道刺激反应、食物中毒等疾患。食品在生产、加工与运输环节，一般不容易被甲醛污染，某些食物本底存在有微量的甲醛不足以对人体造成危害，由于甲醛可以改变一些食品的色感并有防腐作用，在无知或金钱利益的驱使下，一些地区的不法分子在某些食品中加入了甲醛。本方法主要是针对水发产品的水中加入甲醛的检测。即使水发产品的本身每公斤存在有几十毫克的甲醛，其溶解到水中的量很少，除非蒸馏，本方法不容易观察出来，当人为加入甲醛时，本方法可迅速检测出来，检出线为20ｕg/5ml，相当于4mg/L。 本方法也可用于面粉、粉丝、竹笋等固体食品中加入甲醛次硫酸氢钠（俗称吊白块、雕白块）的筛选测定，这些固体食品本底存在的微量甲醛很难在10几分钟浸出。当检测出现阳性结果时，很可能人为加入了吊白块，应进行进一步的定量实验。 ? （二）检测方法： 方法1： ① 直接将水发水产品的浸泡液或水产品上残存的浸泡液滴加到检测管中（约1ml）。 ② 加入2滴甲醛检测试剂:盖紧盖子，振摇使试剂溶解。 ③ 结果判定：如果样品溶液中含有微量甲醛时，溶液会立即变为橙色，几分钟后颜色退去，浓度越高颜色越深，直至到棕红色。同时作空白对照实验，空白对照管为试剂本色或淡紫色。 方法2： ① 检测管中已经装有试剂。 ② 直接将水发水产品的浸泡液或水产品上残存的浸泡液滴加入试管中近满处（约1.5ml），盖紧盖子，振摇使试剂溶解。 ③ 结果判定同方法1。 三、饮用水中浊度的快速测定 (一)方法介绍： 随着生活水平提高，人们对水的理解越来越深刻，对水质的要求也越来越高，而浊度作为水厂四大重要水质指标之一，它的重要性不言而喻，它同时也是水厂净水工艺中的一项重要指标。水的浊度越小，水中的细菌，病毒，色度也相应减少，特别是在当今工业污水和生活污水对饮用水源的污染日益严重，源水水质日趋恶化的情况下，浊度的正确测定显得尤为重要。 浊度是指水中悬浮物对光线透过时所发生的阻碍程度。水中含有泥土、粉砂、微细有机物、无机物、浮游生物等悬浮物和胶体物都可以使水质变的浑浊而呈现一定浊度。水质分析中规定：1L水中含有1mg标准硅藻土所构成的浊度为一个标准浊度单位，简称1度。降低浑浊度对于去除某些有害物质(如多氯联苯、苯并(a)芘等)，减少细菌、病毒含量，提高饮水消毒效果，都有积极作用。生活饮用水卫生标准中浊度要求浑浊度（NTU-散射浊度单位）≤1NTU，水源与净水技术条件限制时≤3NTU 。 浊度的测定原理：浊度仪发出光线，使之穿过一段样品，并从与入射光呈90°的方向上检测有多少光被水中的颗粒物所散射。这种散射光测量方法称作散射法。BZ-1型便携式浊度仪便是采用散射光原理来测定水的浊度，以便控制水的浊度，达到规定的水质标准。 （二）操作方法： 1.接通电源或