《生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定》教学设计与反思.docVIP

《生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定》教学设计与反思 一、教学目标 1.知识目标：初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖,脂肪,蛋白质的基本方法、原理。 2.能力目标：初步掌握探究实验设计的基本原则，并在循环实验探究中提高发现能力、探究能力、创新能力和表达能力。 二、教学重点和难点 1.重点 ①初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖,脂肪,蛋白质的基本方法、原理。 ②通过实验的操作和设计培养学生的动手能力,掌握探索实验设计技巧,从而培养创新思维能力。 2.难点 根据此实验方法、原理,设计实验来鉴定常见食物的成分。 三、教学过程 1. 情景创设：教师在实验台上摆上苹果、黄豆、花生等实物，老师：“大家看，讲台上放了一些我们常见的、常吃的食物，那么，你们知道它们含有哪些有机化合物吗？”学生回答。老师： “我们经常豆浆说有营养，那它会含有哪些化合物呢？ 学生：脂肪、蛋白质、还有些说淀粉，出现争议，老师：“大家的回答，都是根据经验所得，豆浆到底有哪些有机化合物，我们必需通过科学的实验方法进行检测。今天，就给大家介绍一种科学的实验方法。”通过导入，激发学生的学习欲望，渗透实事求是的科学态度。 2.教师讲述还原糖、蛋白质、脂肪、淀粉的鉴定原理 我们在化学中学习了物质的鉴定,其原理是被鉴定的物质与所用的化学试剂要么发生颜色反应,要么产生沉淀,我们生物学上也采用此原理,在生物学中物质鉴定的理念是：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。 （1）鉴定实验设计的理念： 某些化学试剂 + 生物组织中有关有机化合物????? 产生特定颜色反应。 （2）具体实验原理： ①可溶性还原糖+ 斐林试剂→砖红色沉淀 ②蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色反应 ③脂肪小颗粒 + 苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒 ④脂肪小颗粒 + 苏丹Ⅳ染液→红色小颗粒⑤淀粉+碘液→蓝色 3.课堂实验步骤 首先，将学生分成四个小组，根据实验原理和学案分别检测梨汁、花生汁、豆浆、淀粉溶液中含有的有机物。其次，学生进行实验操作、观察实验现象、完成学案中设置的问题。教师巡视了解情况，对于学生共有的错误与不足之处教师要给予纠正。 4.实验结果展示、交流 第一组学生：实验结果如下表 1号试管 2号试管 3号试管 4号试管 5号试管 样??? 液 蒸馏水 梨汁 梨汁 梨汁 梨汁 试???? 剂 斐林试剂 斐林试剂 碘? 液 苏丹Ⅲ试剂 双缩脲试剂 现??? 象 浅蓝色 砖红色沉淀 无蓝色 无橘黄色 无紫色 结??? 论 不含还原性糖 含还原性糖 不含淀粉 不含脂肪 不含蛋白质 实验结论：梨汁只含有还原性糖，无脂肪、蛋白质和淀粉。 教师：首先感谢第一小组的精彩展示，那么“梨汁真的只含有还原性糖，而不含脂肪、蛋白质和淀粉吗？细胞中含量最多的有机物是什么？ 学生：细胞中含量最多的有机物是蛋白质，但是我们用双缩脲试剂检测却没有出现紫色，难道我们不应该尊重客观的实验结果，并得到相应的实验结论吗？ 教师：同学们能在实验过程中提出自己的见解，并且尊重客观的实验现象，这点是值得肯定的。但是有时眼见并不一定为实，在总结实验结论时，我们一方面要尊重客观实验现象，另一方面要结合固有的科学理论知识，才能得到科学的实验结论。 学生：梨汁含有还原性糖，不确定是否含有脂肪、蛋白质和淀粉。 教师：梨汁是一种组织样液，理应含有还原性糖、蛋白质、脂肪、淀粉等物质，但是为何实验中我们只检测到还原性糖？ 学生1：实验的检测试剂不够灵敏。 学生2：梨汁中蛋白质功能被破坏。 教师：什么蛋白质的什么功能被破坏？ 学生：应该是肽键被破坏，导致其结构破坏，蛋白质失活失去一系列功能。 教师：同学们的见解都很好，究竟是何原因，还需要我们课后进行进一步的探究。自然科学的探究之路是无止尽的，这需要我们在科学探究中不仅要认真严谨、勤思好问，而且要能够持之以恒。 第二小组：豆浆中含有蛋白质，不确定是否含有还原性糖、脂肪和淀粉。 第三小组：花生浆中含有脂肪，不确定是否含有还原性糖、蛋白质和淀粉。 第四小组：淀粉溶液中含有淀粉，不确定是否含有还原性糖、蛋白质和脂肪。 教师：在实验探究中我们要谨防思维定势，梨汁、豆浆、花生浆都是组织样液，而淀粉溶液是溶液，它的成分是确定的，因此我们应该如何修改实验结论。 学生：淀粉溶液中含有淀粉，不含有还原性糖、蛋白质和脂肪。 5.循环探究 ??? 糖尿病号称三大杀手之一，直接危害着患者生命，通常情况下，正常人尿液中没有葡萄糖，而糖尿病病人尿液中含有大量的葡萄糖。假如你是医生，如何来确诊病人是否患糖尿病？ 四、教学反思 本课的最初设计包括四方面：一、教师演示实验；二、学