影响灌装液位一致性因素.docVIP

浅析啤酒灌装液位的一致性 ???? 啤酒液位高度的一致性，就是指啤酒灌装后，液面位置距离瓶口的高度，或从瓶底到啤酒液面的高度是否呈现一致性，但它并不代表啤酒酒液的容量多少，而是单单指成品酒的外观液位高度的一致性、均匀性和感官性。???? 瓶装啤酒的液位是否一致，高度是否均匀，在国标中并没有强制性的规定，但它能从侧面反映出一个生产厂家的设备现代化水平、工艺技术先进水平、操作工人素质水平、领导管理能力水平等一系列反映出企业能力的问题，并且在一定程度上，还决定着产品的市场竞争中价格定位，品牌知名度和引导消费市场走向力度。???? 一、啤酒液位控制的原理???? 短管灌装机液位控制的原理是：当瓶子进入灌装机后，真空滑道挤压真空阀，抽真空装置对瓶子内部进行抽真空作业，然后打开灌酒阀，灌装机储酒缸里的二氧化碳向瓶子内部进行灌充，当瓶子内部压力略低于灌装机储酒缸压力时，灌酒阀压力弹簧在没有酒缸内部备压作用的影响下，弹簧密封自动弹起，利用地心引力，自重下流的灌装原理，啤酒液体自然下流至瓶口，当流到回气管上的反射环时遇阻，向瓶子的内壁反射，形成酒膜，顺瓶壁流至瓶底。此时，储酒缸里的酒液流入瓶子，而瓶子里的二氧化碳则顺着回气管上升到储酒缸，进行平衡补压，储酒缸里的酒液和瓶子里的二氧化碳进行相互置换。当瓶子里的啤酒液位到达回气管时，啤酒液体堵塞回气管下端口，此时，空气不能上升，酒液自然不能下流，瓶子里的二氧化碳和酒液就不能进行相互交换，瓶内压力和储酒缸相等时，灌酒自动停止，就形成了成品啤酒的灌装液位。???? 从理论上讲，回气管的长短是影响成品酒液位的主要因素，但总体上影响啤酒灌装液位一致性的因素却很多，如：包装物的型号，储酒缸的压力，灌酒阀的密封状态，拨轮的调整状态，卸压阀的卸压状态，高压击泡的压力控制等多方面的原因相互影响。下面从几个主要影响液位的因素作一简要阐述。???? 二、包装物的一致性???? 瓶装啤酒生产中，灌装所用瓶型的一致性，对成品酒液面高度起决定性的影响作用。特别是用回收瓶进行灌装时，由于瓶源里面不可避免的搀杂一些特殊的瓶型，如：全肩瓶、半肩瓶、无肩瓶、非回收瓶等，由于瓶口的内口径大小不同，瓶颈的高低不同，瓶颈的斜度不同，其从酒缸下酒流至瓶底的速度，气体从瓶子回流到酒缸顺畅的程度，酒液反射到瓶壁内形成的内压等都不尽相同，达到规定液位的时间也就各不相同。???? 虽然说液位控制，主要是由回气管的长短进行控制，但是在实际生产中，只要灌装时酒液的流速不同，反射环的方向不同，二氧化碳的析出程度不同，瓶颈内部的接触面不同，瓶内压力不同，液位就很难控制在同一条水平线上。这就要求洗瓶工序在验瓶时，要尽量把不同的瓶型分别挑开使用，碰到杂瓶较多时，及时进行剔除，保证流入灌装工序的瓶子，从容量、瓶颈高度、瓶颈斜度等是一致的型号。从源头上保证灌装成品酒液位的一致性。???? 三、回气管的一致性???? 在实际生产中，回气管的一致性是多方面的，它并不单单指回气管的长短一致，当然回气管的长度是否一致，是决定成品酒液位一致性的重要因素，在灌装生产时，要使用粗细一致、统一长度的回气管，当发现其不一致时，随时更换备用件，以确保回气管长度一致性这一根本性前题。???? 虽然说回气管长度的一致性，是决定灌装液位一致性的根本前提条件，但回气管的其它状况也不容忽视，如：回气管的内孔径大小，决定着瓶内二氧化碳回流到储酒缸的速度；回气管的垂直度（弯曲度）决定着向酒缸回气是否通畅；回气管上下端内口的光滑度决定着回气是否有阻滞现象；反射环安装的高度决定着下酒时酒液反射到瓶颈斜度的高度。???? 回气管的内孔径一定要保持大小一致，否则会出现瓶子内部的空气回到酒缸的速度不尽相同，根据瓶内空气和酒缸内酒液的等量置换灌装原理，就会出现灌装生产时，有液位不一、高低不均现象。而反射环的光滑度、完整性（是否有烂边、毛边、缺口等现象），则决定着酒液下流反射到瓶子内壁时，酒液内所饱含的二氧化碳是否有大量析出现象发生。当下流的酒液碰到有烂边、毛边或缺口的反射环时，酒液内的二氧化碳会快速析出，瓶子内部压力短时间内迅速升高。此时，酒液虽然没有到达回气管下端，但瓶子内部压力已经高于酒缸内部压力，灌酒阀弹簧在酒缸内部压力的作用下，无法弹起，酒液无法下流，灌装随即停止。形成瓶装成品啤酒液位高低不一，相差较大。???? 在生产操作中，回气管长短对齐度、垂直弯曲度、上下端口的内壁光滑度、内口孔径的大小一致度、反射环安装的高低完整度等条件，都决定着灌装液位高度的一致性。要在生产前进行细心观察、仔细检查，尽量保持生产所用的回气管各方面的一致性。在生产操作中，如出现啤酒液位高低不一致时，及时查找因回气管可能形成的因素，当问题得到解决后，方可进行正常投入生产，以避免造成不必要的酒液、