GB/T 25007-2010速冻食品生产HACCP应用准则.pdf

ICS67.120.10 X04 中华人 民共和 国国家标准 / — GBT25007 2010 速冻食品生产HACCP应用准则 ( ) HazardanalsisandcriticalointHACCP fora licationofuick-frozenfoods y p pp q 2010-09-02发布 2010-12-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发 布 中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 / — GBT25007 2010 目 次 前言 ………………………………………………………………………………………………………… Ⅲ 1 范围 ……………………………………………………………………………………………………… 1 2 规范性引用文件 ………………………………………………………………………………………… 1 3 术语和定义 ……………………………………………………………………………………………… 1 4 HACCP体系的原理 …………………………………………………………………………………… 1 5 HACCP体系的应用 …………………………………………………………………………………… 1 6 速冻食品良好操作规范 ………………………………………………………………………………… 2 7 速冻食品卫生操作程序 ………………………………………………………………………………… 3 8 生产工序操作要求 ……………………………………………………………………………………… 3 9 微生物检验 ……………………………………………………………………………………………… 4 10 HACCP计划建立规程 ………………………………………………………………………………… 4 ( ) 附录 资料性附录 速冻鸡块生产流程图 …………………………………………………………… A 8 ( ) 附录 资料性附录 应用逻辑程序图………………………………………………………… B HACCP 9 ( ) 附录 资料性附录 速冻食品良好操作规范 ………………………………………………………… C 10 ( ) 附录 资料性附录 速冻食品卫生操作程序 ………………………………………………………… D 13 ( ) 附录 资料性附录 判断树 ……………………………………………………