中国年度创新成长企业100强《创业邦》2011年12期.pdfVIP

cover story 封面故事 置自动收货机；没有牙膏、牙刷等六小件；会员入驻只 需付房费不用付押金；所有客人免去签到、登记、查房 等繁琐手续。 总之，朱晖按照“需求排行榜”，从榜首基本的需求 排下来，逐步精简下部的需求。“布丁酒店的价位可以比 普通连锁经济酒店便宜50元，但利润率绝对不会比他们 差。”朱晖透露。 2007年12月25日，第一家布丁酒店开在西湖边上， 面积非常小，加上公摊面积大概只有11平方米。当时他 们花了很多的心思做产品设计。房间大小改了又改，设 计师的方案被否定了几十次。产品成型后，朱晖暗想：“产 品这么时尚、定价这么便宜，肯定一开业就得排队。” 但但让朱晖备受打击的是整整三个月过去了，客房 出租率都在20%以下。“这么好的产品竟然没人住？” 朱晖真的琢磨不透，心头凉了大半截。这时从酒店人员 到销售人员都传来一致的反对声音：酒店这样搞是不行， 房间面积要稍微搞大一些，把价格提升上去，利润也不差。 但朱晖的想法是：若稍微搞大一点，产品便失去差 异性，品牌必然越做越模糊，最终肯定一头扎入红海的 轨道，最后只能跟如家那些酒店竞争。他的方向很清晰： 短短3年多时间，朱晖创业的布丁酒店已经完成了百家店的扩张。 定位绝对不能走偏。朱晖相信困难是暂时的。毕竟产品 刚推出需要在市场的检验中不断改进。他承认，最初在 酒店数量、执行标准上的确存在着一些偏差，但这也可 以理解。 期间，朱晖用心倾听消费者的反馈意见，然后进行 为70个房间。刨去大堂、走道、消防通道、辅房等公摊 产品的调整。比如，客房不放开水宝，需要客人到外面 面积之后，每个房间仅余下五六平方米。 去打水的规则执行三个月之后便宣告喊停……朱晖又开 房间密度如此之大，给设计师提出前所未有的考验。 始尝试着一些营销推广工作，比如到年轻人的社区或者 最后按照朱晖的思路是：继续做减法，能精简的精简， 酒吧去做推广。“毕竟酒店在胡同里面，地段不是很优越， 能叠加的叠加。“不能让客人进去像笼子一样压抑，要做 没有太多人知道。”这是生意低迷的重要原因。 到麻雀虽小，五脏俱全。”这是朱晖对设计师的要求。 朱晖感觉做酒店跟做餐饮不一样，需要慢慢积累。 经过漫长的7个月之后，这家酒店的生意才做起来， 果真，产品调整3个月之后，酒店出租率速度上升到 现在也属于布丁的王牌店。朱晖承认，尽管这家店生意 80%，再后面就直接跳到100%，并一直维持在爆满状态。 火爆，但不属于布丁的标准店面，因为消费者接受的时 朱晖信心迅速回转。这家店也成为布丁开展连锁经营的 间稍微长了些，做起来有点吃力。不过这次朱晖最大的 标准店面。 收获是：真正看到了消费者的承受底限。他的总结是： 但第二家酒店的运营状况又把朱晖难倒了。这次是 消费习惯是需要引导的。“消费者习惯要尊重，但如果纯 朱晖故意挑战消费者对客房面积的承受能力：“如果拿到 粹地适应消费者的习惯，那也很难做。” 比较高价的物业，能不能再压缩客房空间，保证利润？ 经过不到4年时间的摸索，布丁酒店成功跨越连锁 到底消费者能不能接受这种小而精的房间？”朱晖所谓 经营酒店难以逾越的“50家”和“100家”两道门槛， 的“小”其实小到只有五六平方米。 每年以100%的速度增长着，今年筹备开业的还有60家。 为了找到答案，朱晖将租来的900平方米物业划分 目前拥有了200万会员，采取直营和加盟并举的模式展 为最初的40个房间，经过一遍一遍修改之后，最后调整 开，已经打入上海、北京、宁波、嘉兴等城市。 2011.12 // 37