三大营养物质.pptVIP

油脂的结构 氨基酸的性质 （2）医用高分子材料，具有优异的生物相容性，较少受到排斥，可以满足人工器官对材料的苛刻要求，如：人工心脏、人工关节、人造鼻等，下面的图中给出了一些有关人工器官的图片。 一、功能高分子材料 1．功能高分子材料：指既有传统高分子材料的机械性能，以有某些特殊功能的高分子材料。 2．功能高分子材料的种类 （1）高分子分离膜：这是具有特殊分离功能的高分子材料制成的薄膜，它的特点是能让某些物质有选择地通过，而把另外一些物质分离掉。 新型有机高分子材料 * 三大营养物质 1．单糖、二糖、多糖的比较 单糖单元含3个醇羟基 纤维素 (C6H10O5)n 由单糖单元构成的天然高分子 淀粉 (C6H10O5)n 多糖 有醛基 麦芽糖 C12H22O11 无醛基 蔗糖 C12H22O11 二糖 多羟基醛 葡萄糖 C6H12O6 单糖 结构特征 类　　别 造纸、制炸药、人造纤维 无色无味固体，不溶于水及有机溶剂，无还原性，能水解生成葡萄糖，并能发生酯化反应 纤维素 制葡萄糖、乙醇 白色粉末，不溶于冷水，部分溶于热水，无还原性，能水解，最终生成葡萄糖，碘遇淀粉变蓝色 淀粉 食品 白色晶体，溶于水，有甜味，有还原性，能水解生成葡萄糖 麦芽糖 食品 无色晶体，易溶于水，有甜味，无还原性，能水解生成葡萄糖和果糖 蔗糖 营养物质、制糖果、作还原剂 白色晶体，溶于水，有甜味，既有氧化性，又有还原性，还可以发生酯化反应，并能发酵生成乙醇 葡萄糖 重要用途 主要性质 2．单糖、二糖、多糖的转化： (C6H10O5)n 2. 酯化反应(每个单糖单元有3个醇羟基) 2.遇碘变蓝色 用于检验淀粉或碘 非还原性糖 1.水解反应 催化剂：浓硫酸 （C6H10O5)n+nH2O 纤维素 nC6H12O6 葡萄糖 1.水解反应 催化剂：稀硫酸或淀粉酶 （C6H10O5)n+nH2O 淀粉 nC6H12O6 葡萄糖 化学性质 纤维素 淀粉 催化剂 △ 催化剂 △ （C6H7O2） OOCCH3 OOCCH3 OOCCH3 n ＋3nH2O 纤维素和醋酸酯化反应的方程式： （C6H7O2） OH OH OH n ＋3nCH3COOH 催化剂 硝酸纤维、火棉、胶棉、醋酸纤维、黏胶纤维、人造丝、人造棉 完成下列问题 1、如何证明淀粉没有水解？ 2、如何证明淀粉水解完全？ 3、如何证明淀粉部分水解？ C12H22O11+H2O （麦芽糖） 2C6H12O6 葡萄糖 C12H22O11+H2O （蔗糖） C6H12O6 + C6H12O6 （葡萄糖 ） （果糖） 水解反应 (稀硫酸) 是还原性糖（与银氨溶液、新制氢氧化铜反应） 是非还原性糖（不与银氨溶液、新制氢氧化铜反应） 化学性质 麦芽糖 蔗糖 催化剂 催化剂 水浴加热 葡萄糖化学性质： 由于既含有羟基又含有醛基，所以，葡萄糖具有醇和醛的双重性质。 羟基——酯化反应 醛基——还原成己六醇（和H2加成） 能使溴水、KMnO4褪色 氧化成酸 银镜反应 与新制Cu(OH)2反应 人体内氧化 发酵生成乙醇 2(C6H10O5 )n +nH2O nC12H22O11 淀粉酶 麦芽糖 淀粉 C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖) 催化剂 C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 酒化酶 (葡萄糖) 水浴加热 高中涉及的所有需要水浴加热的实验： 1、苯的硝化反应：55-60摄氏度水浴 2、所有的银镜反应：温水浴 3、乙酸乙酯的水解：70-80摄氏度水浴 4、蔗糖的水解：热水浴 5、溶解度的测定 6、 其它 1、最简式为CH2的物质 2、能发生银镜反应的物质 3．“酯”与“脂”的区别：　　  酯：酯是由醇与酸(包括有机酸和无机含氧酸)相互作用失去水分子而生成的一类化合物的总称。从结构上看，酯是含有－ COO－的一类化合物。 脂：属于酯类。油脂是由多种高级脂肪酸跟甘油生成的酯。