食品安全环境下肉类食品可追溯系统构建.pdfVIP

第 1 6 卷 第 1 1期 中 国 安 全 科 学 学 报 Vo l. 16No. 1 1 2 0 0 6 年 1 1 月 　　　　　　　　　　Ch ina Safety Science Journal　　　　　　　　　　　 Nov . 2 0 0 6 食品安全环境下的肉类食品可追溯系统的构建 马汉武　副教授 　王善霞 (江苏大学工商管理学院工业工程系 ,镇江 2 120 13) 学科分类与代码 : 620. 20　　　　　　中图分类号 : X913. 4　　　　　文献标识码 :A 基金项 目:国家自然科学基金资助 ( 。 【摘 　要 】　食品安全问题已成为全球共同关注的问题 ,为了加强食品安全管理 ,许多国家正在研究 和实施食品可追溯系统 。随着社会对食品安全的关注 ,人民生活质量的不断提高 ,我国食品安全问 题及面临的形势十分严峻 ,必须加快构建可追溯系统来保障肉类食品安全 。笔者在综述肉类食品可 追溯系统的基础上 ,分析和研究适合国情的可追溯系统所需的技术 ,并对可追溯信息系统进行需求 分析 ,进而建立可追溯信息系统的功能模型 ,指出了可追溯系统的发展方向和趋势 ,讨论了可能存在 的问题并给出了建议 ,为实施可追溯系统提供参考 。 【关键词 】　安全管理工程 ; 　食品安全 ; 　可追溯系统 ; 　肉类食品; 　系统功能模型 Traceab ility System for M eat Products under Food Safety C ircum stance M A Han wu, A ssoc. Prof. 　W A NG Shan x ia ( Schoo l of B u sine ss A dm in istration , J iangsu U n iversity, Zhenj iang 2 120 13 , Ch ina) A b stract: 　 Food safety ha s rou sed global atten tion. In order to strengthen food safety m anagem en t, m any coun trie s are develop ing food traceab ility system s. However, w ith the increa sing atten tion to food safety, food safety statu s in ou r coun try is becom ing more and more seriou s. Therefore, a traceab ility system m u st be con structed to guaran tee m eat p roduct safety. B a sed on the analysis of m eat p roducts traceab ility system imp lem en ted in other coun trie s, techno logy requ ired in the traceab ility system and su ited for Ch ina ’s situa tion is pu t forward. The requ irem en t analysis of traceab ility system is m ade, by wh ich a traceab ility infor m ation system functional model is con structed. F inally, the trend an