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第一章 动物与饲料 二、饲料中养分的分类 水 碳水化合物 脂类 蛋白质 矿物质元素 维生素 概略养分分析的主要内容 三、影响动植物化学组成的因素 1. 影响植物中养分的因素 植物的品种、收获期、贮存时间 土壤质地、施肥情况 气候条件 2. 影响动物体内养分的因素 动物种类 动物年龄、体重 动物的营养状况 本章思考题 1、概念：饲料、养分、总水分、初水分、粗蛋白、粗纤维、粗灰分、粗脂肪、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、无氮浸出物 2、叙述题：动植物体在化学成分上有何不同？ 3、饲料概略养分分析的过程及主要成分？ 一、动物与植物 1.动物代谢特点 异养生物，不能利用简单的无机物，而要依赖于自然界中的有机物。 2.植物代谢特点 自养生物，可利用自然界存在的简单无机物合成所需有机物。 相互依存 相互制约 3、动植物的相互关系 动物 人 植物 依靠 排泄物和死后尸体 种植业 畜牧业 图1-1 动植物相互关系图 图1-2 动植物相互关系图 二、动植物体组成成分比较 1.化学元素比较（见表1-2） 2.化合物组成比较 表1-2 动植物体化学元素比较 1）动植物元素种类基本相同，但含量差异大； 2）动植物元素含量规律： 相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少 不同：植物含钾高钠低；动物含钠高钾低 动物含钙、磷高于植物，钙磷比稳定。 1. 动植物体化学元素比较 其中，动物的元素含量变异小，植物的变异大。 2.动植物体化合物组成比较 1）水分： 动植物水分含量最高，植物变异大于动物； 2）碳水化合物： 植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无； 植物能量储备为淀粉，含量高；动物体碳水化 合物少 （1%），主要是糖原和少量葡萄糖； 3）蛋白质： 植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物； 4）脂类： 植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪\脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。 三、动植物体组成成分比较 动物营养学理论教学课件 1.掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。 2.了解饲料概略养分分析的主要成分； 目 的 要 求 3.了解动植物体的化学组成及其比较； 内 容 第一节 饲料养分及其功能 第二节 饲料养分的概略分析 第三节 动植物体的化学组成 第一节 饲料养分及其功能 一.饲料的概念与成分 二.营养物质分类 三.饲料中养分含量的表示方法 四.饲料中养分的基本功能 一、饲料及养分的概念 饲料：动物的食物称为饲料 ； （准确定义）是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。 养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。 三、养分含量的表示方法 1、表示法 （1）以%表示 （2）g/kg或mg/kg，g/t （3）ppm/ppb 2、不同干物质基础的换算 新鲜基础（原样基础）； 绝干基础（全干基础）； 风干基础（半干基础），通常含水10-15%。 将某一基础下的养分含量换算成另一基础下的养分含量，须按养分占干物质的比例不变的原则来计算，如： 某饲料新鲜基础含CP5%，水分75%，求饲料风干基础（含水10%）下含蛋白质多少？ 设为x，则 x∶90%=5%∶25% x=（5%×90%）÷25%=18% 四、养分的基本功能 3、作为动物机体正常机能活动的调节物质 1、作为动物体的结构物质 2、作为动物生存和生产的能量来源 4、形成产品 ———附属功能 基 本 功 能 表1-3 不同养分的功能 构成机体 提供能量 调节 乳蛋形成 水 + - + + 蛋白质 + + + + 碳水化合物 + + + + 脂肪 + + + + 矿物质 + - + + 维生素 - - + + 第二节 饲料养分的概略分析 一.常规分析方法 二.泛氏分析方案 三.纯养分分析 国际上通常采用1864年，德国Weende试验站的Hanneberg 提出的常规饲料分析方案，即概略养分分析方案(F