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饮食与健康 ——素食的利益 ◎雷久南博士等 著 东林寺护生会 恭印 编号：E-006-2012 病从口入， 舌下三寸何滋味？ 清淡饮食， 自然获得身康泰。 康 健 与 食 饮 目 录 一、长寿的秘诀在于素食 1．素食是自然健康的饮食 1 2．素食避免骨质疏松症 6 3．人体构造适合素食 8 4．素食疗法 10 5．素食能防病的秘密 13 6．素食对抗自由基 20 7．纤维素的用处 22 8．用素食来换血 24 二、肉食易得疾病 9．肉食的害处 34 10．肉食破坏环保 42 11．肉食与癌症 47 12．癌症可以预防 52 13．防癌关键良方 59 14．疾病与三世因果有关 64 1 15．万病的根源来自杀生 68 16．迈向健康之路 71 康 健 与 食 饮 三、如何素食 17．素食与皮肤健康 73 18．素食可消难闻的体臭 75 19．素食与骨、牙及女性难产 78 20．素食与防癌 79 21．如何防食物中毒 82 22．不要把宝物当废物抛弃 84 23．葱与蒜 87 24．营养素的功能 89 25．素食营养足够 90 26． 食用蔬菜时应注意的事项 96 附：全球十大垃圾食物 98 102 后 记 2 一、长寿的秘诀在于素食食 素 于 在 诀 秘 的 寿 长 1．素食是自然健康的饮食 可怕的现状 进入二十一世纪，我们回顾这一百年以来， 人类文明对整个地球，可以说是史无前例地急速 破坏。从空气污染引起北极上空臭氧层破洞、水 源土壤的污染流失和原始森林的砍伐，已使成千 上万的动植物在地球上绝迹。而以地球为家的人 类，不但糟蹋了自己的家园，也受到了应得的报 应 ：天灾人祸源源不断，某些地方连年水灾、干 旱 ；杀人不眨眼的心脏病、癌症、艾滋病和慢性 病如糖尿病、风湿病等都大幅度的增加。 一知半解的科技 为什么这一世纪会变成这样？这完全要归咎 于一知半解的科技进展及人类自私心心理，两种 力量的结合所造成。何谓一知半解的科技？十九 1 世纪科学的进展是二十世纪的基础，也是牛顿物 理学的世界。牛顿物理学将宇宙机械化，强调整 康 健 与 食 饮 体是由个体所组成。这种局部性的看法，视大自 然为“可利用的资源”，尽其所能地加以利用和控 制，无视于整体同生共灭的生命关联。 例如 ：制造汽车的商人，只想到要让车子走 得又