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HS 2︰港人常吃食物的營養成分 早餐吃粥麵最不健康 鹽分超標 熱量偏高 【明報專訊】早上吃碗粥當早餐較健康？未必。食環署調查發現，6款港人常吃的港式早餐，部分熱量、膽固醇、脂肪及鈉（鹽分）含量偏高，其中港人愛吃的豉油王炒麵配皮蛋瘦肉粥，其鈉含量已超出世界衛生組織一天攝取量的七成，亦佔去成人一天應有攝取熱量的一半，是眾受歡迎港式早餐中最不健康的選擇。〈見下表〉 資料來源︰明報2004年1月13日 6 款港人愛吃早餐 早餐 熱量 （千卡） 膽固醇 （毫克） 鈉 （毫克） 世衛攝取量標準（成人/每日） 2000或以下 少於300 少於2000 豉油王炒麵1碟及皮蛋瘦肉粥1碗 950 200 3400 艇仔粥1碗及油炸鬼1條 820 69 2000 燒賣2件、山竹牛肉1件及糯米雞半隻 570 82 1300 白方包1片、牛油2茶匙、煎火腿2片、煎蛋2隻及港式奶茶1杯 480 250 760 火腿蛋三文治1份及港式奶茶1杯 480 250 760 雞尾包1個及港式奶茶1杯 460 45 230 平均 630 170 1400 1. 試舉出三種能提供熱量的食物成分。 (3分) (K) 答案： 碳水化合物、蛋白質、脂肪 (每項1分) 根據上表，分析並解釋為何豉油王炒麵及皮蛋瘦肉粥，會成為6款港人常吃的 港式早餐中最不健康的一款。 (4分) (KA) 答案： 它的熱量已佔去應有攝取熱量的一半 (1)，攝取過多熱量會引致肥胖 (1) / 它的膽固醇已佔去應有攝取量的七成 (1)，攝取過多膽固醇會引致冠心病 (1)/ 它的鈉含量已超出一天攝取量的七成 (1)，攝取過多鈉會引致高血壓/心臟病 (1) (其中兩項，每項2分) 3. 舉出兩個含有許多鈉的食物。 (2分) (K) 答案： 豉油/調味料/薯片(煎炸小食)/罐頭肉 (罐頭食品)/芝士/香腸/火腿 (其中兩項，每項1分) 4. 這6款早餐缺少了一種對身體健康很重要的食物成分，這是甚麼？身體吸收適量的 這種食物成分有甚麼重要性？ (2分) (KA) 答案：食用纖維 (1)。可避免患上便秘及減低患上腸癌的機會(1)。 (不接受維生素 / 礦物質) 5. 如家駿必須吃以上6款早餐，試給他建議兩個可吃得較健康的方法。 (2分) (A) 答案：吃皮蛋瘦肉粥時不吃蛋黃 / 白方包轉為麥包 / 麵包不塗牛油 / 煎火腿改為蒸/煎蛋不吃蛋黃/奶茶放少糖 / 火腿蛋三文治改用麥包 (其中兩項，每項1分) 6. 有研究發現本港逾一成小學生不吃早餐但反而更肥胖，主要是小食去代替早餐有關。上體育課時感長期不吃早餐會缺乏最重要的能量來源，影響腦部發展低血糖亦會導致情緒不穩，專注力亦會較差長時間沒有食物落肚，難以抵受高脂小食的引誘，容易積聚脂肪以高卡路里的小食去代替早餐，導致缺乏鈣質等有用礦物質，影響骨骼發展，長遠會變得更肥胖 (其中一項，每項2分) K8H5D2A+x*u$rZnWkShPeMaJ7G4C1z)wt!pYmVjRgOcL9I6E3B0y(v%r#oXlTiQfNbK8G5D2A-x*u$qZnVkShPdMaJ7F4C1z)ws!pYmUjRgOcL9H6E3B+y(v%r#oWlTiQeNbK8G5D1A-x*t$qZnVkSgPdMaI7F4C0z)vs!pXmUjRfOcK9H6E2B+y(u%r#oWlThQeNbJ8G5D1A-w*t$qYnVkSgPdLaI7F3C0z)vs#pXmUiRfOcK9H5E2B+x(u%rZoWkThQeMbJ8G4D1z-w*t!qYnVjSgPdLaI6F3C0y)vs#pXlUiRfNcK9H5E2A+x(u$rZoWkThPeMbJ7G4D1z-wt!qYmVjSgOdL9I6F3B0y)v%s#oXlUiQfNcK8H5D2A+x*u$rZnWkThPeMaJ7G4C1z-wt!pYmVjRgOdL9I6E3B0y(v%s#oXlTiQfNbK8H5D2A-x*u$qZnWkShPdMaJ7F4C1z)ws!pYmUjRgOcL9I6E3B+y(v%r#oXlTiQeNbK8G5D2A-x*t$qZnVkShPdMaI7F4C0z)ws!pXmUjRfOcL9H6E2B+y(u%r#oWlThQeNbJ8G5D1A-w*t$qYnVkSgPdMaI7F3C0z)vs!pXmUiRfOcK9H6E2B+x(u%rZoWlThQeMbJ8G4D1A-w*t!qYnVjSgPdLaI6F3C0y)vs#pXlUiRfNcK9H5E2B+x(u$rZoWkThQeMbJ7G4D1z-w*t!qYmVjSgOdLaI6F3B0y)v%s#pXlUiQfNcK8H5E2