DBM-偶氮胂分光光度法测定食品中的钙.pdfVIP

390 2007,Vo1．28,No．12 食 品 科 学 ※分析检 DBM-偶氮胂分光光度法测定食品中的钙 李景梅 ，翟庆洲 ，张 勇 (长春理工大学纳米技术研究中心，吉林 长春 130022) 摘 要：研究了DBM一偶氮胂 (DBM—ASA)与ca 的显色反应最佳实验条件。在plil0．4NH3一NH4C1缓冲介质中， Ca(II)与DBM—ASA形成蓝色络合物，该络合物组成比为Ca(II)：(DBM．ASA)=I：2，最大吸收波长位于628nm处， 表观摩尔吸光系数e628．==3．92×10L／mol·cm，钙量在2～10ug／10ml范围内遵守比耳定律。工作曲线回归方程： A=0．0428C+0．148(C：ugCa2+／lOm1)，相关系数Y=0．9934。本法用于大米、面粉及士豆食物样品中钙的测定， 分析结果与原子吸收光谱法相一致。本法六次测定相对标准偏差0．62％～1．03％，加标 回收率为98．0％～ 100．5％ 。 关键词 ：钙；分光光度法 ；DBM一偶氮胂 ；食品 SpectrophotometricDeterminationofCalcium inFoodstuffswithDBM—Arsenazo LIJing—mei，ZHAIQing—zhou ，ZHANGYong (ResearchCenterforNanotechnology，ChangchunUniversityofScienceandTechnology，Chnagchun 130022，China) Abstract：Theoptimum experimentalconditionsofthecolorreactionbetweenDBM—rasenazona dcalcium werestudied． Calcium(II)reactswithDBM ·arsenazotoproduceabluecomplexwithamolraratioof1：2(M：R)inNH3一NH4C1buffersolution mediumatpH 10．4．Themaximumabsorptionwavelenght ofhtecomplexlocatesat628nn1．Th eappraentmolraabsoprtiviyt ofhtemehtod ise62 =3．92× 104Lm／olc‘m．Beer~law isobeyedoverhterangeof2～ 10 ofcalcium in10mlofsolution． Th emethod wasusde inhtedeterminationofcalcimu nirice，wheatflournadpotatofoodstuffsamplesnadhteobtainde results raeinexcellentagreementwihthtoseobtainedbyatomicabsoprtionspectrometry．Therelativestnadraddevimionsofsix replicatedeterminationsrae0．62％~1．03％nadhterecoveriesofhtestandardadditionrae98．0％～100．5％． Keywords：calcium ；spectrophotometry；DBM —arsenazo；foodstuff 中图分类号：0673．2 文献标识码：A 文章编号：1002—6630(2007)12—0390。03 钙是人体 内的一种微量元素，它在体 内的含量虽然 进细胞的再生，增加机体抵抗力。间接的作用 比较具 微乎其微，但是它的作用是巨大的。直接的作用是钙能 体繁多，例如钙可 以使骨骼粗壮，使肌 肉发达，使人 维持调节机体内许多生理生化过程，调节递质释放，增