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水中的微量元素与人体健康的联系 微量元素与身体健康是生命科学中一个活泼的研究领域。在日常生活中人体通过饮水吸收的微量元素亦占有相应的比例，现在仅就微量元素与人体健康的一些基本知识做一些简单的介绍。 　人体营养中有11种主要元素按所需多少顺序递减为氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。前四种占人体重量的95%，其余约占体重的4%，另外人体尚有维持生命活动的“必需微量元素”，约占体重的1%都不到。每种微量元素含量均小于0.01%,它们是铁、铜、锌、锰、碘、钴、钼、硒、氟、钡等10多种。 　　人体内的微量元素有一定的适宜浓度范围，超过或低于这个范围都会引起疾病，微量元素的生物功能至今了解不多，现将一些微量元素对人体的影响列表如下： 微量元素 功能 主要症状 铁（Fe） 输送氧 过多：青年智力发育缓慢、肝硬变 缺乏：缺铁性贫血、龋齿 铜(Cu) 胶元蛋白和许多酶的重要成分 过多：类风湿性关节炎、肝硬化 缺乏：低蛋白血症、贫血、心血管受损、冠心病 锌（Zn） 控制代谢的要害部位 过多：头昏、呕吐、腹泻 缺乏：贫血、高血压、食欲不振味觉差、伤口不易好、早衰 碘（I） 甲状腺中控制代谢过程 过多：甲状腺肿大、呆滞 缺乏：甲状腺肿大、疲怠 钴（Co） 维生素B12的核心 过多：心脏病、红血球增多 缺乏：巨红细胞贫血、心血管病 铬（Cr） Cr(III)使胰岛素发挥正常功能 过多：肺癌、鼻膜穿孔 缺乏：糖尿病、糖代谢反常、粥样动脉硬化、心血管病 硒(Se) 正常肝功能必需酶的要害部位 过多：头痛、精神错乱、肌肉萎缩、过量中毒致命 缺乏：心血管病、克山病、肝病、易诱发癌症 钼（Mo） 染色体有关酶的要害部位 过多/缺乏：龋齿、肾结石、营养不良 　　一． 锌 　　对人体的重要性早期被人们认为是促进儿童生长的关键元素和智慧元素，现在已知它是维持人体各种酶长期系统的必需成份。它还是构成多种蛋白质分子所必需的元素，而蛋白质则构成细胞。所以，几乎所有的锌都分布在细胞之内，且其含量比任何别的元素更为丰富。现在，许多研究报告都说明锌具备多方面的生理功能，是一种对人生命攸关的元素。当人体缺锌时，可引起一系列的生理紊乱。尽管锌对人体有着如此神奇的作用，但是过多地摄入也是有害的。一般认为人每天需锌10-14。5毫克，多从食物和饮水中获取。 　　二． 铁 　　是哺乳动物的血液和交换氧所必需的。没有铁，血红蛋白就不能制造出来，氧就不能得到输送，导致缺铁性贫血。值得注意的是，即使是轻度缺铁的儿童，他们的注意力也会明显的降低，从而影响他们的学习能力。人们从膳食中，比如谷类、肉类、蔬菜、水果都能获得一定的铁。估计日摄入量为10-15毫克，同时从饮水中，也可获得一定量的铁。 　　三． 锰 　　参与造血过程，并在胚胎的早期发挥作用。各种贫血的病人，锰多半降低，缺锰地区，癌症的发病率高。有人在研究中还发现动脉硬化患者，是由于心脏的主动脉中缺锰，因此动脉硬化与人体内缺锰有关。另外，在精氨酸酶、脯氨酸钛酶的组成中，锰是不可缺少的部分，它还参与造血过程和脂肪代谢过程。 　　四． 铜 　　人体代谢过程中的必需元素，在红细胞的生成的组织中，铁有释放及骨骼中枢神经系统和结缔组织的发育中，它均具有重要的作用。如：它可促使无机铁变为有机铁，促进铁由贮存场所进入骨髓，加速血红蛋白及卟啉的生成，在氧化还原体系中是一种极有效的催化剂。缺铜会引起贫血，并由于黑色素不足，常形成毛发脱色症。甚至可产生白化病，有研究证明缺铜可引起心脏增大、血管变弱、心肌变性、心肌肥厚等症状，故与冠心病有关。 　　五． 钴 　　对人体的功能主要是通过维生素B12在人体内发挥其生理作用，其生化作用是剌激造血，促进动物血红蛋白的合成；促进胃肠道内铁的吸收；防止脂肪在肝骨沉积。 　　人若缺钴，就会引起巨细胞性的贫血，并影响蛋白质、氨基酸、辅酶及脂蛋白的合成。在一些主于风化火成岩层以及超基型岩层中的矿泉水，钴的含量较高。 　　六． 钼 　　一般饮水中钼含量很低，一般低于1毫克每升，这也是人体缺钼的原因之一。缺钼地区的人群食道癌发病率较高。我国食道癌集中高发区的调查资料表明，病区饮水中以缺钼铜、锌、锰这其特征，钼摄入过多或缺乏会引起龋齿、肾结石、营养不良。 　　七． 铬 　　具有从Cr3+--Cr6+的氧化物形态。但在自然界，主要是以Cr3+最为常见，客观存在作为人类必需的微量元素所起的生理作用，也是限于Cr3+的形态，而Cr3+则对人体是有害的。 　　Cr3+对人体的生理功能，据当前大量研究成果表明，主要是对葡萄糖类和类脂代谢以及对于一些系统中氨基酸的利用是非常必需的。因此，缺铬易导致胰岛素的生活活性降低，从而发生糖尿病。1959年生物医学家默茨证实，铬是葡萄糖代