光谱分析法应用于咖啡成分的测定和咖啡种类的鉴别.pdfVIP

， ， ， 第 卷 第 期 光 谱 学 与 光 谱 分 析 ３４ ６ Ｖｏｌ．３４ Ｎｏ．６ １６８８-１６９２ ｐｐ 年 月 ， ２ ０ １ ４ ６ Ｓ ｅｃｔｒｏｓｃｏ ａｎｄ Ｓ ｅｃｔｒａｌ Ａｎａｌ ｓｉｓ Ｊｕｎｅ ２０１４ ｐ ｐｙ ｐ ｙ 光谱分析法应用于咖啡成分的测定和咖啡种类的鉴别 １ ２ １ ， ， 陈华舟 许丽莉 秦 强 ， １．桂林理工大学理学院 广西 桂林 ５４１００４ ， ２．钦州学院海洋学院 广西 钦州 ５３５０００ 、 。 摘 要 应用光谱分析法测定现磨咖啡 速溶咖啡和菊苣咖啡的成分 通过电感耦合等离子体发射光谱 （ ） 。 （ ） （ ） ＩＣＰ-ＥＳ 测定咖啡样品的矿物质元素 分别采用紫外 ＵＶ 和傅里叶红外 ＦＴＩＲ 光谱法测定咖啡因和有机 ， 。 、 ， 物的含量 草酸的测定需要采用氧化还原滴定法来完成 基于咖啡因 草酸和矿物质的测定 分析现磨咖 、 。 ， ； 啡 速溶咖啡和菊苣咖啡的差异 实验表明 咖啡因在速溶咖啡中的含量比现磨咖啡的要高出 ２ ３ 倍 草 ～ ； ， ， ， 酸在速溶咖啡中的含量明显高于现磨咖啡 矿物质元素Ｍ Ｐ Ｚｎ在现磨咖啡中的含量比速溶咖啡的要低 ｇ ； 。 ， 而 的含量则比速溶咖啡高出好几倍 菊苣咖啡中的矿物质含量总体上比速溶咖