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西贝餐饮 企业文化 西贝 不争第一我们干什么？ 一、西贝简介 二、西贝现有企业文化总结 三、中国餐饮行业分析 四、西贝企业文化的重建 五、企业文化的功能 感谢您的关注 餐饮连锁经营发展状况 指标 计量单位 2007年 2006年 2005年 2004年 2003年 门店总数 个 16810 11360 8514 6968 6127 营业面积 万平方米 —— 588.2 390.8 346.6 304.6 从业人数 万人 —— 55.7 42.6 40.0 30.5 营业收入 亿元 738 551.9 446.5 399.7 257 近年来限额以上连锁餐饮企业基本情况统计表 　　　我国餐饮业市场集中度成长趋势 　　　连锁经营是行业集中度提升的关键 2、中餐行业发展状况 书到用时方恨少，年少有空的时间多积累些东西，待到用时信手拈来，即为快哉，图表这东西很多的了，PPT做了没用究竟有没有意义？ 标题 5层并列关系展示 竞争分析 中餐行业格局 中餐行业的 主要威胁 中餐行业的 主要机会 消费者分析 中餐行业格局 国外连锁经营 模式的引入 餐饮消费形式的不断变化 风投将目光投向传统行业 传统餐饮 现代餐饮 传统经营 连锁经营 特色经营 创新经营 市场扩大 品牌营销 人力管理 风投关注的餐饮行业 火锅类 休闲正餐 快餐 可复制性 管理团队精良 标准化程度高 消费者分析 传统菜系分析 餐饮消费 行为分析 消费者决策分析 餐饮消费 趋势分析 鲁 苏 浙 湘 徽 粤 川 闽 传统菜系分析 餐饮消费行为分析 替代性消费增加 被迫性消费增加 商务型消费增加 　 经济的发展促使商务活动增加，商务应酬活动推动了高档次的餐饮的迅速发展。 随着经济发展，居民收入增加，越来越多的人选择去酒店消费来代替自己做饭 越来越多白领人士和进城务工的农民工，时间紧，也没有条件自己开伙做饭，他们处于无奈，没办法只能被迫在餐馆里就餐 消费者决策分析 健康和 卫生 情调 文化 与食品的 融合 文化 与饮食 方式 文化 与饮食 习惯 氛围 环境 餐饮消费趋势分析 1 2 3 在经济危机的压力面前，上班族们把越来越多的消费行为变成了DIY，将请朋友到家里吃饭，减少去餐馆次数 上班族消费趋势分析 家庭消费趋势分析 商务消费趋势分析 家庭的预算和支出会减少，会缩减了高档消费和大宗支出，但节假日亲朋好友外出聚餐的人反而增多。 吃奢华盛宴的人少了，中档餐饮消费次数将增加 竞争分析 1 由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争 2 由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。 3 由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展 4 中外餐饮企业竞争加剧 中餐行业的主要机会 　 我国经济近年取得了快速发展，国内生产总值快速提高，将持续迅速带动国内餐饮需求增长，预计，到2010年，中国餐饮业零售额将达到20000亿元。未来5年将保持17％以上速度发展 　 我国人均国内生产总值快速提高，人均国内生产总值(GDP)超过2000美元，居民消费能力增强，消费水平和层次提高，长期而言中餐中高端消费额比重将持续增长。 　 中餐服务行业集中度相当低，未来发展的趋势是行业集中度大幅提高，有待于企业的整合 　 由于金融危机作用，租金、人工成本及兼并费用降低将带来餐饮企业低成本扩张机遇 　　　 　　受口红经济效应的影响，预计未年2年，中低档餐饮企业生意火爆，成为本周期投资与发展的热点。 　　预计未来3年餐饮业将成为金融危机下国际风投、国内资金的避风港。VC的参与将加快传统餐饮向现代餐饮的转化，连锁经营将会加速规划化发展； 　　跨地域经营是未来的趋势，粤菜引领消费潮流，份额将持续增长。 　　2008年起我国共有46个城市人均GDP在3000美元以上，这些城市的人均消费水平比较高，可做为中式正餐行业跨区域发展的增长点。 　　传统餐饮向现代餐饮的转化加快，连锁经营将会加速发展；同时大众化经营的市场空间不断延伸，特色经营更加突出。创新经营、品牌营销的力度加强，管理与人才的作用将更加突出。 　　餐饮相关政策的出台，将有利于规范行业行为，提升行业服务水平，提升行业进入有利于中餐企业进一步做大做强 　　　 中餐行业的主要威胁 　 金融危机带来消费者的信心下滑，旅游餐饮需求减少，预计未业3年高端餐饮消费降低 　 国内餐饮市场日益呈现多元化发展态势，规模以上正餐营业额比例将进一步下降。 　 未来5年竞争局面激烈仍将维持，由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。 　 中外餐饮企业竞争加剧。与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、软件，尤其是在管理、