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探究课题:生物组织中脂肪的鉴定 一、课题分析 1．教学目标 （1）初步学会的鉴定方法2）探索该实验的最佳实验材料及实验处理方法，培养学生求实、严谨的科学态度，提高学生的实验设计能力、观察能力和操作能力。 （3）进行分组实验，培养学生间的合作精神。 （4）分析实验过程中出现的问题，提高学生分析问题和解决问题的能力。 2．背景描述 生物组织中的脂肪大量存在于植物的种子、果实细胞和动物的脂肪细胞中。人类所需的各种中几乎都含有一定数量的脂肪，我们从食物中获得的脂肪，有相当一部分是烹调用的油脂是甘油的三个羟基 和三个脂肪酸分子缩合、失水后形成的酯，又叫甘油脂。结构简 式如图（R1、、R2和R3可以相同，也可不全同甚至完全不同）。 脂肪是饮食中不可缺少的一种营养素，合理地食用是非常重要的用下，与三个水分子发生反应，会生成一个甘油分子和三个脂肪酸 分子。它们各自又进一步反应，为人体提供能量和必要的物质。 人体摄入的脂肪在满足能量需要以后，如果略有积余，就会把它贮藏起来，供以后使用。因此脂肪主要是生物体内储存能量的物质。高等动物和人体内的脂肪，还有减少身体热量散失，维持体温恒定，减少各器官之间磨擦和缓冲外界压力的作用。 生物组织中的脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，被苏丹Ⅳ染液染成红色。根据这一原理可以来鉴定生物组织中的脂肪成分。（以花生为材料，实验结果见下图）。 二．材料器具 1．实验材料：花生种子、大豆种子、黄豆、蓖麻种子等，足够的浸泡种子（浸泡时间分别为1～8小时）与未浸泡的种子。 2．仪器：双面刀片，吸水纸，载玻片，盖玻片，毛笔，显微镜。 3．试剂：苏丹Ⅲ和苏丹Ⅳ染液，50%的酒精溶液，蒸馏水。 三．教学建议 根据实验内容，该课题可以采用探究性实验和验证性实验相结合的教学方法。课题的重点是通过颜色反应定性地验证生物组织中的脂肪成分，学会脂肪鉴定的方法min左右。 本实验所用的试剂配制方法如下： 苏丹Ⅲ溶液的配制。称取0.1g苏丹Ⅲ干粉，溶于100mL酒精的体积分数为95%溶液中，待全部溶解后再使用。 苏丹Ⅳ溶液的配制。称取0.1g苏丹Ⅳ干粉，溶于50mL丙酮中，再加入体积分数为70%的酒精溶液50mL，充分混合后即可使用。 实验时用苏丹Ⅲ的酒精溶液处理时，时间不能太长，否则会使脂肪溶解于酒精溶液中而影响实验观察。观察时要将未染色的标本和经过染色的标本对比，在染色后的细胞中，许多贮存脂肪的油滴被染成橘黄色。 在鉴定前，可以留出一部分样液，以便与鉴定后的样液的颜色变化作对比，这样可以增强说服力。 四．探究活动 步骤之一 探索实现原理 创设实验情景 问题：如何知道生物组织细胞内的脂肪成份？ 可以让学生讨论一下实验设计方案。 步骤之二 相互合作探究 规范操作步骤 探究内容：包括探索本实验的材料；探索做这实验材料的种子所需浸泡时间的长短，也即浸泡多久实验效果才会更好；以及怎样定性地验证生物组织中的脂肪成分。 先让学生大胆地谈谈实验的设计思路。 通过预习，让学生描述：脂肪鉴定的实验原理是怎样的？ （一）切片制作 操作步骤提示： （1）取一粒植物种子（不同浸泡程度的种子，不同植物的种子），去掉种皮。（注：以下实验操作介绍均以花生为例） （2）用左手的三个指头夹住花生的一片子叶，使花生子叶高于手指之上（以免刀口切伤手指）。右手持刀片，将子叶削去一层，形成平面。（3）刀口向内，与花生断面平行，以均匀的动作，自左前方向右后方快速拉刀，滑行切片（注意要整个臂部用力，而不要腕部用力）。如此连续动作，切下一些薄片。然后用毛笔将最薄的几片材料移至洁净的载玻片中央。 （二）脂肪鉴定 操作方法提示： （1）用滴管在花生子叶薄片上滴2～3滴苏丹Ⅲ染液，染色2～3min。 （2）用吸水纸吸去花生子叶薄片周围的染液，在薄片上滴1～2滴体积分数为50%的酒精溶液，洗去浮色。 （3）用吸水纸吸去花生子叶薄片周围的酒精，在薄片上滴1～2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片。 （三）显微镜下观察 观察步骤提示：在低倍镜下寻找花生子叶薄片的最薄处（最好只的1～2层细胞），将这部分移至视野中央，观察细胞中已着色的圆形小颗粒。为了观察得更清楚，可以用高倍显微镜进行观察。使用高倍显微镜进行观察的具体方法是：将要观察的目标移至视野的正中；转动转换器，让高倍物镜正对通光孔，将细准焦螺旋轻轻向反时针方向转动，让镜筒略微上升，大约转动半圈就可以了（操作步骤见下图）。 让学生想一想：该实验的实验材料应该如何选择？如何制备生物组织实验材料？ 提示：做徒手切片时，姿势要正确，避免受伤。 请学生事先设计制备生物组织实验材料的步骤，并与教材中的实验设计进行比较，评述教材中实验设计的合理情况。 让学生想一想：组织材料中脂肪鉴定的实验步骤如何进行（以花生为例）？ 让