编制说明-出口食品中金黄色葡萄球菌的快速计数法 Petrifilm测试片法.docVIP

食品中金黄色葡萄球菌的快速计数法－冷水可溶性凝胶冷水可溶性凝胶numeration of Staphylococcus aureus in Foods－Cold H2O-solube gelling Staph Express film Count Plate Method 1.2 与国际标准和国外先进标准一致程度情况 等同 修改 非等效 标准号 / 英文名称 / 中文名称 / 1.3 任务来源 批准立项的文件名称和文件号 计划编号 2011B509r 1.4 制（修）订情况 制订 √修订 替代的标准编号 SN/T 1895-2007 1.5 起止时间 2012年05月～2013年12月 1.6 起草单位 辽宁出入境检验检疫局 1.7 起草人 　蒋丹 万超 赵红阳 刘淑艳 孙晓飞 丁健 林长军 吴斌 卢行安 周振亚 1.8 专业类别 1、√食品（化妆品）检验；2、卫生检疫；3、动物检疫；4、植物检疫； 5、纺织产品检验；6、轻工产品检验；7、机电产品检验；8、化工、矿产品和金属材料检验；9、管理；10、鉴定；11包装及危险化学品 1.9 标准体系表代码 1.10 调整情况 未调整 2 背景情况 2.1 目的、意义 金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。因而，食品受其污染的机会很多。近年来，美国疾病控制中心报告，由金黄色葡萄球菌引起的感染占第二位，仅次于大肠杆菌。 金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。金黄色葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶：a.溶血毒素：外毒素，分α、β、γ、δ四种，能损伤血小板，破坏溶酶体，引起肌体局部缺血和坏死；b.杀白细胞素：可破坏人的白细胞和巨噬细胞；c.血浆凝固酶：当金黄色葡萄球菌侵入人体时，该酶使血液或血浆中的纤维蛋白沉积于菌体表面或凝固，阻碍吞噬细胞的吞噬作用。葡萄球菌形成的感染易局部化与此酶有关；d.脱氧核糖核酸酶：金黄色葡萄球菌产生的脱氧核糖核酸酶能耐受高温，可用来作为依据鉴定金黄色葡萄球菌；e.肠毒素：金黄色葡萄球菌能产生数种引起急性胃肠炎的蛋白质性肠毒素，分为A、B、C、D、E及F五种血清型。肠毒素可耐受100C煮沸30分钟而不被破坏。它引起的食物中毒症状是呕吐和腹泻。此外，金黄色葡萄球菌还产生溶表皮素、明胶酶、蛋白酶、脂肪酶、肽酶等。 目前欧美日等发达国家和ISO都制订有食品中大肠杆菌的定量检测标准。2007年，由辽宁局牵头制定了金黄色葡萄球菌的快速检测标准（SN/T 1895-2007），因其快速、便捷易于操作，在出入境食品的检验中得到广泛的应用。本研究是对该标准的修订。 2.2 与国内外相关标准、文献的关系 表1 Petrifilm大肠菌群/大肠杆菌法的国际认证及相应编号 国际认证 AOAC 美国分析化学协会 AOAC.08，AOAC2003.07，AOAC2003.11 AFNOR 法国标准化委员会 AFNOR Certificate Number 3M 01/-04/03 Nordval validation 北欧认证 Ref. No. 2005-30-5408-00047 各国认证 加拿大 Canada Health Protection Branch MFLP-21 Official Norms Methods of Mexico NMX-F-717-COFOCA LEC-2006 日本 Japan Food Hygiene Manual Jul-04 Columbia IMVIMA 2006021784 英国 Campden and Chorleywood Food Research AssociationCMMAS 2006 美国 AOAC AOAC.08，AOAC2003.07，AOAC2003.11 American Public Health Associaiton Compendium of Methods for the MicrobiologicalExamination of Foods, 4th Edition 2001 Standard Methods for the Examinationof Dairy Products, 17th Edition 2004 萨尔瓦多公 EI Salvador Ministry of Public Health Social Assistance) July, 2006 4 主要技术内容的确定 本标准与SN/T 18