非物质文化遗产的的研究.pdfVIP

The Hong Kong Anthropologist Volume 1, 2007 香港涼茶 非物質文化遺產的研究 胡亮 1 一、引言 香港自 1842 年開埠至今已有約 164 年的歷史，在這 164 年期間，香港發展了其 特有的文化個性 (cultural personality) 和創造了香港地區的文化財產 (cultural 2 properties) 。 香港有多樣的文化財產，舉例說有人力車、大牌檔、缽仔糕。至 於香港人對其自身文化財產的態度，用「廣為重視」來形容暫時仍未見恰當， 因為香港人對保存香港本土文化財產的意識，在香港的歷史中一直不算高，這 一點可以從實際的情況中反映出來。自 1970 年代香港經濟起飛，市民在很大程 度上滿足了溫飽的問題後，香港人對保存「文化遺產」 (cultural heritage) 的態 度和意識才有所提升。 (Lu 2003) 當初的文化遺產保護，對象多是注重「有形的 文化遺產」 (tangible cultural heritage) 。香港社會對非物質文化遺產 (intangible cultural heritage) 的保存意識，是近年才正式呈現的。 云云非物質文化遺產中，本人選取了「涼茶」作為本報告的研究對象， 是基於以下的原因： 1) 時間性。 涼茶是本報告寫作期間的熱門時事話題之一，涼茶從被申請成為中國國家級的 文化遺產，到申請成功 (下簡稱「申遺」成功) 後，香港政府、市民及其他持份 人 (interest holders) 的互動關係如何，以至他們對香港文化遺產保護工作的影 響、事態必威体育精装版的發展都是值得密切留意的。； 2) 爭議性。 無可置疑，涼茶是香港「文化財產」之一，但它是否屬於「文化遺產」則不同 的持份人有不同的聲音。而若然涼茶被大眾認定為為文化遺產，它的哪些方面 應該被保護呢﹖是配方本身、還是應連同涼茶店舖的裝潢一同紀錄保存﹖這方 面社會上都有分歧的意見。「申遺」的過程及結果中，我們還可以找到就涼茶 的原真性 (authenticity) 和文化遺產定義等問題，這些都是我打算深入討論的議 題； 3) 代表性。 關於香港的非文化遺產保存和研究方面，「涼茶事件」是香港政府首次在官方 文件上提出保護的要求，屬創先河的行動。這時的香港，一些鮮為人知的文化 財產，如漁民所擁有的生存技術和知識、祭祀用的面粉公仔 (蔡傳威引述廖迪生 1 胡亮是香港中文大學人類學系的本科生；他的電郵地址是azoniauth@ 。 2雖然在本研究進行期間，香港的普羅大眾對於「文化財產」這個概念的認識和重視度不高，但 這個概念對於研究本報告作為學術研究和討論，有其實用性。對形容本研究的對象 「涼 茶」，亦見描述得宜，避免了有部份人士對涼茶是否是「文化遺產」的爭議。 91 The Hong Kong Anthropologist Volume 1, 2007 2006) ，已經面臨消失的危機。香港的涼茶未算是「鮮為人知」，但它在推動香 港非物質遺產運動的革命性影響，亦是我有興趣分析和研究的範圍。 基於以上三個的原因，我希望通過此份研究報告，解答以下三個主要的 問題：1) 涼茶有甚麼文化重要性? 2) 誰牽涉在保護涼茶的工作中? 甚麼人會關注 該事態的發展﹖有關的持份人有誰﹖ 3) 保存涼茶有甚麼方法﹖ 為了達致以上的研究目標，我實行了以下的研究方法，其中包括： 1) 非 組 織 性 至 半 組 織 性 的 深 入 探 訪 (un-structured and semi-structured interviews) 。 本人總共訪問了約四十位人士，他們是來自各行各界，有著不同背景，性別和 年齡的受訪者或消息提供者。其中還包括涼茶店的店主、員工，飲用涼茶的顧 客