经理,管理者的起跑线培训大纲.docVIP

『酒店督导系列课程之一』 经理，管理者的起跑线 讲师：姜玲 第一章 酒店管理层次结构图分析 从酒店现有组织机构图可以看出酒店的管理层次。目前酒店用的最多的是宝塔式的组织构形式。 一、宝塔式的组织机构 宝塔式的组织机构表现为一个正三角形，上面小下面大。图1-1，表现了大型酒店组织机构图示及管理层次。 图1-1，大型酒店的管理层次 1、 管理层（亦称决策层）：酒店总经理与总监 包括酒店总经理和总监一级，他们负责酒店的日常经营决策负责对督导层进行管理，拥有最高级别的权利和职责 2、 督导层（亦称中间管理层或执行层）：部门经理、经理、主管及至领班 包括酒店部门经理、经理、主管和领班，是对提供酒店产品生产与服务的一线员工进行管理的人。他们要对一线员工提供的产品与服务的品质负责，要对员工的工作负责。督导层人员的工作优秀与是否由员工工作好坏决定，而员工工作好坏又取决督导层人员的督导和管理技能水平。督导层拥有初级和中间级的权利和职责 ?3、 一线员工：酒店的员工 在某种意义上决定着酒店运营的成功与失败。一线员工的工作好坏直接取于督导层的管理水平，一线公园在督导层管理下工作 ? 关于管理层次的练习 表1-1，关于岗位名称练习 表1-2，关于各岗位的权力与职责练习 第二章 经理的权力与职责 ???? 一、权力和职责的概念 ??? 权力是指为完成工作做出决策和发出行动指令的权威和能力。 ??? 职责指的是一个人必须履行某些特定责任与行为的义务。 ??? 二、酒店的权力与职责 ??? 权利和职责由上至下层层递减，从管理层到督导层，及至一线员工。督导层的权利和职责跨度比较大，从代表最低权利级别和职责的领班，及至较高级别的部门经理，可以说，督导层代表了酒店最广大的基层权利和职责。一线员工则在督导层直接管理下工作 ??? 三、经理的位置及作用 ??? 承上启下，连接左右 图1-2，经理的位置与作用 ? ????????? 对员工来说， 经理代表着管理层，有权下指令，决定奖罚，安排休假、晋升和加薪 ????????? 对管理层来说， 代表着员工，代表生产力、成本、收入和对客服务、代表员工的声音 ????????? 对宾客来说， 经理和员工代表着酒店，代表酒店的产品和服务质量，决定是否能满足和超过宾客的期望值，让宾客成为回头客 ???????? 对督导层来说， 代表着您的部门，您的团队，代表着您的团队是否有团队合作精神 四、经理的职责 由于督导层经理承上启下、连接左右的位置和作用，决定了经理对 管理层；属下；宾客；督导层 负有职责和义务，经理对自己本身的成长和进步也负有职责和义务。 （一）对管理层的职责 酒店管理层不仅指酒店的总经理和总监，还包括管理层的上级，如： 上司的上司；业主；酒店管理集团 1、如何履行对管理层的职责