饲料霉变的原因、危害及其预防.docVIP

饲料霉变的原因、危害及其预防 据联合国粮农组织估算，全世界每年由于霉菌污染粮食和饲料所造成的经济损失可达数千亿美元。我国一些地区（尤其是南方）饲料霉变问题也是相当严重，由此而引起的饲料纠纷案件屡见不鲜。近年，湖北省饲料质量监督检验站和华中农业大学受海事法院委托，在对由××国进口的几批豆粕进行质量检验时发现，由于霉变而使大部分甚至全部豆粕失去饲用价值。因此，饲料霉变问题是饲料工业和畜牧业生产中不可忽视的问题。 饲料发生霉变的原因 气候与季节 霉菌生长繁殖需要一定的温度、湿度条件。与饲料卫生关系最为密切的霉菌大部分属于曲霉菌属、青霉菌属和镰刀菌属。它们大多数属于中温型微生物（嗜温菌），最适宜生长温度一般为20～30℃。其中，曲霉菌属最适宜生长温度为30℃左右，青霉菌属为25℃左右，镰刀菌属一般为20℃左右。上述几类霉菌按对环境湿度的要求来说属于中生型微生物，其最适相对湿度为80％～90％。因此，霉菌的生长繁殖与地区气候条件和季节有密切的关系。从全国饲料霉变情况调查结果来看，无论是饲料原料还是饲料产品，饲料中的霉菌检出率和霉菌带菌量，南方地区都大大高于北方地区。特别是我国南方地区，5～9月份的各月平均气温均在20℃以上，平均相对湿度在80％以上，这种高温高湿的环境条件，特别是梅雨季节，霉菌生长繁殖最为旺盛，饲料霉变大多发生在这个季节。 饲料原料含水量高 饲料原料如果含水量高，在贮存时容易霉变。而且这种原料如不经干燥处理即用于配合饲料的生产，常会导致其产品的水分含量超标，并使产品也易于霉变。玉米、麦类、稻谷等谷实类饲料原料的水分含量为17％～18％时是霉菌生长繁殖的最适宜条件。粉碎后的谷实类在水分含量高时更易发霉。因此，饲料原料的含水量应控制在防霉含水量（或称安全水分）之下（如谷实类一般为14％以下）。 饲料加工过程中某些环节处理不当 在生产颗粒饲料时，如果冷却器及配套风机选择不当，或使用过程中调整校对不当，致使颗粒料冷却时间不够或风量不足，导致出机的颗粒料水分含量及料温过高，这样的颗粒饲料装袋后易发生霉变。 在饲料制粒系统的颗粒料提升料斗和管道中积存的物料，如果未定期清理，可形成霉积料，脱落后进入成品仓和包装袋，易引起整批颗粒料霉变。 此外，原料仓长期不清理或受到污染，积存在原料仓的物料（尤其是粉碎后的物料）易于发霉。 饲料贮存与运输不当 饲料仓库潮湿、鼠害严重，库区未经常清扫和定期消毒，饲料堆垛不合理，库存时间过长，运输时饲料受到雨淋、曝晒等，都容易引起饲料霉变。 饲料霉变引起的危害 霉菌毒素中毒 霉菌毒素（mycotoxin）是某些霉菌在基质（饲料）上生长繁殖过程中产生的有毒的次生代谢产物。动物摄入这种毒素污染的饲料后可导致急性或慢性中毒，称为霉菌毒素中毒（mycotoxicosis）。 霉菌种类很多，但能产生霉菌毒素的只限于一部分产毒霉菌，而产毒菌种中也只有少数产毒菌株能产生具危险性数量的霉菌毒素。目前已知能产生霉菌毒素的霉菌有150余种，霉菌毒素约有200种左右。现将在饲料卫生上比较重要的霉菌毒素及其中毒危害列于表1。 表1 主要的霉菌毒素及其中毒危害 霉菌毒素 毒素英文名 主要产毒霉菌 中毒危害 黄曲霉毒素 Aflatoxin 黄曲霉，寄生曲霉 中毒性肝炎 杂色曲霉毒素 sterigmatocystin 杂色曲霉，构巢曲霉 肝细胞坏死，肾病 赭曲霉毒素 Ochratoxin 赭曲霉，鲜绿青霉 肾病，肝细胞坏死 展青霉素 Patulin 扩展青霉，展青霉，棒形青霉，棒曲霉 中枢神经系统损害 桔青霉素 Citrinin 桔青霉，鲜绿青霉 肾病 红色青霉毒素 Rubratoxin 红色青霉，产紫青霉 中毒性肝炎，出血性素质 黄绿青霉素 Citreoviridin 黄绿青霉 中枢神经系统损害 岛青霉毒素 Islanditoxin 岛青霉 肝细胞坏死、肝硬化 黄天精 Luteoskyrin 岛青霉 肝细胞坏死、肝硬化 环氯素 Cyclochorotin 岛青霉 肝细胞坏死、肝硬化 青霉震颤素 Penitrem 圆弧青霉 肌纤维自动性痉缩 T-2毒素 T-2 toxin 三线镰刀菌，拟枝孢镰刀菌、梨孢镰刀菌 白细胞减少，出血性素质 二乙酸鹿草镰刀菌烯醇 Diacetoxyscirpenol 鹿草镰刀菌，木贼镰刀菌 白细胞减少，出血性素质 雪腐镰刀菌烯醇 Nivalenol 雪腐镰刀菌，表球镰刀菌 白细胞减少，呕吐、拒食 新茄病镰刀菌烯醇 Neosolaniol 茄病镰刀菌 脑白质液化性坏死 串珠镰刀菌素 Moniliformin 串珠镰刀菌 脑白质液化性坏死 镰刀菌素 Fusarin 串珠镰刀菌 脑白质液化性坏死 伏马菌素 Fumonisin 串珠镰刀菌 脑