漫谈台湾的水产养殖.pdfVIP

2008/5/1 於海洋大學卓越大師講座 漫談台灣的水產養殖 廖一久 發展中世界科學院暨中研院 院士 海洋大學暨屏東科技大學 講座教授 內容大綱 壹、 前言 貳、 台灣水產養殖的過去 參、 台灣水產養殖的現在 肆、 水產養殖的重要性 伍、 台灣水產養殖的因應之道 陸、 結語 壹、前言 1960 年代開始，台灣的水產養殖快速發展，數十種重要魚貝類人工繁殖相 繼成功，引起全球矚目。在養殖產業發展達到顛峰的80 年代末期至90 年代初期， 台灣開創了許多傲人的紀錄，例如： 1987 年草蝦年產量高達9萬 5 千多公噸， 獨占世界鰲頭； 1991 年，雖是曇花一現似的發展，養殖斑節蝦的年產量卻創下 新高達 1萬 1 千多公噸，領先了向為斑節蝦養殖重鎮的日本；1992 年，我鰻魚 輸日量達 5萬 8千多公噸，在日本的市場佔有率超過 50% ，亦即日人每吃二尾鰻 魚，就有一尾是 Product of Taiwan 。水產養殖的輝煌成果與所創造的經濟價值由 此可見一斑。 可嘆的是，在政府缺乏有效的管理 ，亦無妥善的輔導機制下，1988 年草蝦 爆發了嚴重的病毒感染，養蝦產業遭到重挫，產量大幅下滑。再加上 1999 年， 中國加入了鰻魚輸日的競爭行列， 導致市場價格大跌，養鰻戶被迫停養或減產， 養殖產業步入了重整期。不過，在研究人員的努力，以及漁民固有的韌性與勤勞 等特質的支撐下，吳郭魚、海鱺和石斑魚類等種類取而代之，勉強撐住了局面， 也避免了總產量、總產值頓減之情事發生。 環顧世界，水產養殖之重要性逐年漸增，近 5 年之全球平均水產養殖產量已 佔全球總漁產量的 37.2％。相對之下，台灣的水產養殖產量，近5 年平均佔總漁 產量的24.3％，可見台灣的水產養殖，雖有悠久的歷史，有適合的天候條件，以 及傳統累積的珍貴傳承，但尚有需要加強與進一步成長的空間。 貳、台灣水產養殖的過去 一、1960 年代，成功了數種重要魚蝦類之人工繁殖。 (一) 1963 年：草鰱魚人工繁殖成功，奠定了淡水魚類之繁殖技術 (二) 1968 年：草蝦人工繁殖成功，確立了蝦類大量生產之契機 (三) 1969 年：烏魚人工繁殖成功，奠定了海水魚類繁殖之基礎 二、1970 年代，突破虱目魚人工繁殖的瓶頸，揭開了三百多年以來虱目魚苗之 奧秘。 三、1980 年代，人工飼料邁入商業化生產，但末期爆發了嚴重的病毒性魚病。 四、1990 年代，種類多樣化，包括多種鯛類、石斑魚類、海鱺，以及多種貝類 之人工繁殖相繼成功。 五、2000 年代，黃鰭鮪養殖成功，繁、養殖技術之精緻化，以及技術和資金之 外移。 參、台灣水產養殖的現在 一、台灣仍充滿著許多少年英雄－「寧為雞首，不為牛後」的開創者。 2 二、台灣的養殖業能生產150 多種魚蝦貝類，這是遠超過世界各國的特色。 三、缺乏成熟而有力的長程決策，殊為可悲。 四、台灣的水產養殖業仍然持續家庭式經營為主。 五、近十年出現產銷失衡的狀況。 六、水產養殖的最近研究方向為分子生物與生技為主軸，傳統之生態、養殖等研 究，不受同等重視；另外，只重 SCI ，而漠視產業界的需求，是為悲劇。 肆、水產養殖的重要性 一、全球性的氣候異常，造成食物生產量銳減。 二、海洋漁業已無大幅增產的可能。 三、糧食供應來源中，水產養殖生產量之成長為最快速者。 四、營養、健康上，水產品為無出其右的最佳食物。 伍、台灣水產養殖的因應之道 一、曾經提出 3 次建言： (一) 1985 年12月，中國水產協會以「四十年來臺灣水產界的回顧與展望」 為主題，邀請本人撰寫「水產養殖研究的回顧與建言」，文中十項建言。 (二) 1988 年，本人在《水產飼料研討會專輯：魚類生理與養殖飼料》中發 表「台灣水產養殖之現況與展望」，文中建言十六項。