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第 26卷第 6期 V0l_26,No.6
2010年 11月 NOV.20 10
1-MCP处理对猕猴桃贮藏保鲜效果的影响
Effectof1-MCP treatmentonstorageandfresh—keepingofkivifruit
居益 民 周慧娟 叶正文 乔勇进。
l,UY/一rain ZHOUHut-juan。 yEZheng—well QIAOYong-jin
(1.上海市宝山区林业站 ,上海 201901;2.上海市农业科学院林木果树研究所 ,上海 201106)
(1.ForestrystationBaoshanDstrict,Shanghai201106,China;2.Agro-productFreshKeepingandProcessing
ResearchCenter,ShanghaiAcademyofAgriculturalSciences,Shanghai201106,China.)
摘要 :以上海主栽猕猴桃 品种红 阳猕猴桃 为试材 ,探讨 不 同 大的应用价值 。在室温条件下贮藏 ,果实易失水萎缩 ,果 肉
浓度 1-MCP处理对猕猴桃低温贮藏期 间内部品质 、感 官品 软化 ,出现异昧和霉烂 ,影 响果实 的销售 。低温贮藏可大大
质及生理生化 的影响。结果表 明:适宜浓度 的 1一MCP处理
延长期贮藏保鲜期,但冷库 中湿度过大易使果实腐烂现象严
显著抑制 了果实的呼吸强度 ,减缓 了其衰老进程 ;可保持较
重 ,且长期的低温贮藏使果实品质劣变 ,风味不佳 ,大大降低
高的果实硬度和可溶性 圆形物含量 ,显著抑制果实可滴定
了其食用和商品价值 。
酸 、V 含量的下降,并抑制贮藏期 间果皮和果 肉叶绿素的降
解 ,有效 防止果 肉组织的褐变度 ,较好地保持膜细胞完整性。 1-MCP是 乙烯作用的一种竞争性抑制剂 ,它能抑制 乙烯
其 中以浓度为750nL/L的处理效果最好,贮藏至第 8O天, 与受体蛋 白结合 ,阻止 乙烯生理作用的发挥 ,对延缓称猴桃
果实好果率高达 96.67 ,可溶性 固形物 19.18 ,V 含量
果实成熟衰老有 显著作用 ,是猕猴桃保鲜 的更新换代技
109.09mg/100g。
术_jJ。李富军等口研究发现 ,适量 的 1一MCP处理可显著抑
关键词:1一MCP处理 ;猕猴桃 ;贮藏保鲜
制苹果贮藏期间的呼吸强度和乙烯产生速率 。也有研究 3【]
Abstract:InordertOinvestigatetheeffectofdifferent卜MCPconcen—
trationonstoragequalityandchangesofphysiologyandphyehemis 报道 J-MCP可抑制果实快速软化阶段果实硬度 的降低 ,显
try. “Hongyang’’kivifruitwhich wasthemainvarietyofShanghai 著推迟 了乙烯跃变高峰的出现 ,有效提高了美味猕猴桃 布‘
wasresearched.Theresultshowedthatproper1-MCPconcentration
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