QBT 1007-1990 罐头食品净重和固形物含量的测定.pdfVIP

中华人 民共和 国行业 标准 Qs1007一90 罐头食品净重和固形物含量的测定 本标准等效采用食品法典委员会CAC/RM 36-1970《沥干物重量测定方法 1(根据AOAC方 1 主题内容与适用范围 卞标准规定了罐头食品中净重和固形物含量的测定方法 本标准j6_用于各种罐头食品中净重和固形物含量的测定 2 术语 IM,头乙重:整个罐头在开罐前的重量 固形物含址 沥干物重(含油脂)占标明净重的百分比 3 圈筛的规格 3.1净吐小于1.5kg的罐头，用直径200mm的圆筛 3.2 净重等于或大于1.5kg的罐头，用直径300mm的圆筛 3.3 IMI筛用不锈钢丝织成，其直径为lmm，孔眼为2.8mmX2.8mm. 4 测定步骤 4.1 净T( 擦净罐头外壁 用天平称取罐头毛重(9)。 肉、禽及水产类罐头需将罐头加热，使凝冻溶化后开罐。果蔬类罐头不经加热，直接开罐。内容物倒 }}}舫.将空罐洗净、擦干后称重9〔)。按式(1)计算净重: W =W，一W， ······························，··… ...(1) 式 ‘卜N 罐头净重.9; W— 罐头毛重，9; 『.— 空罐重量，9 }司形物含tit ::.1 水果、蔬菜类罐头 坪罐后.将内容物倾倒在预先称重的圆筛上，不搅动产品，倾斜筛子，沥干2min后，将圆筛和沥千 物 J}称,f((g)。按式((2)计算固形物含量: x W2一W, X 100 ·.，..。 (2) W 式中 \’一一固形物含址，重ilt百分率，除 u-一 果肉或蔬菜沥干物加圆筛重量+g 中华人民共和国轻工业部1990一1，一05批准 1991一02一01实施 标准分享网 免费下载 QB 1007一90 iv, - 圆筛重量,a; w— 罐头标明净重，R。 注:带有小配料的蔬菜撇头，称量沥干物时应扣除小配料。 4-2.2 肉禽及水产类罐头 将罐头在5。士5C的水浴中加热10-20min(视罐头大小而定)，使凝冻的汤汁融化，开罐后，将内容 物倾倒在预先称重的圆筛上，圆筛下方配接漏斗，架于容量合适的量筒上，不搅动产品，倾斜圆筛，沥干 3ruin后，将筛子和沥干物一并称量(g)。将量筒静置5min，使油与汤汁分为两层，量取油层的毫升数乘 以比,f( 0. 9，即得油层重量(9)。按式((3)计算固形物含量: (W，一W, )+F、 __ = — 入 iuu “… … “二 “d) w %; 式，11: X一 固形物含量，重量百分率， W— 沥干物加圆筛重量，9; w— 圆筛重量，9。 F— 油脂重量，B+ W 罐头标明净重，H= 附加说明: 本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所归口。 本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草。 本标准主要起草人陈葆新、于新华、张喜祥。