QB 1733.5-1993 油炸花生仁.pdfVIP

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2017-09-12 发布于湖北
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中华人民共和国行业标准油炸花生仁 QB/T 1733.5-93 ────────────────────────────────────── 1 主题内容与适用范围本标准规定了油炸花生仁的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以花生仁为主要原料，经浸泡、脱皮、油炸，拌以辅料而制成的油炸花生仁。 2 引用标准 GB 1533 花生仁 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中黄曲霉毒素 B1 允许量标准 GB 7100 糕点、饼干、面包卫生标准 GB 7102 食用煎炸油卫生标准 QB 1733.1 花生制品的试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求 3 技术要求 3.1 原料 3.1.1 花生仁应符合 GB 1533 的规定。 3.1.2 煎炸油应符合 GB 7102 的规定。 3.2 感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1 ─────┬──────────────────────────────── 项目│ 要求 ─────┼──────────────────────────────── 色泽│呈浅黄色或褐黄色,色泽基本均匀 ─────┼──────────────────────────────── 滋味和口感│具有该品种应有的滋味, 口味适中, 口感酥脆,无生味、焦糊味及其他异味 ─────┼──────────────────────────────── 形态│呈整粒或半粒状,整粒或半粒的颗粒大小基本均匀 ─────┼──────────────────────────────── 杂质│无外来杂质 ─────┴──────────────────────────────── 3.3 理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表 2 ──────────────┬─────────────────────── 项目 │ 指标 ──────────────┼─────────────────────── 水分％ ≤ │ 2.7 ──────────────┼─────────────────────── 标准分享网免费下载净含量允许公差％ │ ≤250g/袋 │ ±5.0 〉250g/袋 │ ±2.5 │ 平均净含量不得低于标明量 ──────────────┼─────────────────────── 酸价 ( 以脂肪计) ≤ │ 2.0 ──────────────┼─────────────────────── 过氧化值( 以脂肪计) ％ ≤ │ 0.25 ──────────────┴─────────────────────── 3.4 卫生指标卫生指标应符合 GB 7100 和 GB 2761 的规定,指标见表 3 。表 3 ─────────────────┬──────────────────── 项目 │ 指标 ─────────────────┼──────────────