食品机械与设备第十四章发酵机械与设备.pptVIP

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2017-09-13 发布于陕西
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食品机械与设备第十四章发酵机械与设备.ppt

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一、间歇式发酵罐一、间歇式发酵罐一、间歇式发酵罐二、连续酒精发酵设备与间歇式发酵相比，连续发酵具有产品产量和质量稳定、发酵周期短、设备利用率高、易对过程进行优化等优点。连续发酵的特点是微生物在整个发酵过程中始终维持在稳定状态，细胞处于均质状态。第三节通风发酵设备 1 2 自吸式发酵罐机械搅拌发酵罐 3 气升式发酵罐一、自吸式发酵罐（一）无定子回转翼片式自吸式发酵罐（二）有定子自吸式发酵罐一、自吸式发酵罐一、自吸式发酵罐二、机械搅拌发酵罐（一）工作原理（二）发酵罐结构见课本P182图14-7，14-8 （三）机械搅拌发酵罐的特点三、气升式发酵罐（一）带升式发酵罐三、气升式发酵罐（二）塔式发酵罐三、气升式发酵罐（三）气升环流式发酵罐 Thank you * * * * * 花卉应用与技术食品机械与设备食品机械与设备食品机械与设备食品机械与设备食品机械与设备食品机械与设备食品机械与设备食品机械与设备食品机械与设备食品机械与设备食品机械与设备第十四章发酵机械与设备嫌气发酵设备 2 通风发酵设备 3 发酵设备的类型和基本构成 1 第十四章发酵机械与设备第一节发酵设备的类型和基本构成 1 2 发酵设备的基本要求发酵设备的分类 2 发酵设备的特性一、发酵设备的基本要求发酵设备的功能是按照发酵过程的要求，保证和控制各种发酵条件，主要是适宜微生物生长和形成产物的条件，促进生物体的新陈代谢，使之在低消耗下获得较高的产量。二、发酵设备的分类 ①根据发酵用培养基状况，发酵设备分为固体发酵设备及液体发酵设备。 ②根据微生物类型，发酵设备又分为嫌气和好气两大类 ③根据发酵过程使用的生物体，可把设备分为微生物反应器、酶反应器和细胞反应器三、发酵设备的分类在平行反应系统中，连续釜有利于反应级数较低的反应，间歇釜有利于反应级数较高的反应。在连串反应系统中，连续釜有利于最终产物，间歇釜有利于中间产物的生成。第二节嫌气发酵设备 1 2 间歇式发酵罐连续酒精发酵设备一、间歇式发酵罐花卉应用与技术食品机械与设备食品机械与设备食品机械与设备食品机械与设备食品机械与设备食品机械与设备食品机械与设备食品机械与设备食品机械与设备食品机械与设备食品机械与设备 * * * * *