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二、单效降膜式浓缩设备 (一)设备结构 (二)特点 (1)优点 (2)缺点 三、中央循环管式浓缩器 (1)加热器体 三、中央循环管式浓缩器 (2)蒸发室 四、盘管式浓缩设备 (一)结构 四、盘管式浓缩设备 (二)盘管式浓缩设备的工作原理 (三)盘管式浓缩设备的特点 五、带搅拌的夹套式真空浓缩锅 六、活动刮板式薄膜蒸发器 第三节 多效浓缩设备 1 2 多效蒸发的效数 多效蒸发的工作原理 3 多效真空浓缩的流程 4 5 双效升膜式浓缩设备 双效降膜式浓缩设备 6 三效降膜式浓缩设备 一、多效蒸发的效数 ①实际耗汽量大于理论值 ②设备费用增加,多效蒸发虽可节约蒸汽 ③蒸发器有效传热温差有极限,随着效数不断增加,每效分配到的有效温差逐渐减小 二、多效蒸发的工作原理 生产中往往为了降低蒸汽的消耗量,充分利用二次蒸汽的热量来完成单效蒸发达不到浓缩目的,而采用多效蒸发。 在多效蒸发操作中,蒸发温度是逐效降低的。 三、多效真空浓缩的流程 (一)顺流 三、多效真空浓缩的流程 (二)逆流 三、多效真空浓缩的流程 (三)平流 (四)混流 三、多效真空浓缩的流程 (五)额外蒸汽运通 四、双效升膜式浓缩设备 (一)结构 (二)工作原理 五、双效降膜式浓缩设备 (一)结构 (二)工作原理 六、三效降膜式浓缩设备 第四节 冷冻浓缩设备 1 2 冷冻浓缩的原理与特点 冷冻浓缩装置系统 一、冷冻浓缩的原理与特点 冷冻浓缩是利用冰与水溶液之间固-液相平衡原理的一种浓缩方法。是将稀溶液中作为溶剂的水冻结并分离冰晶,从而溶剂减少使溶液浓度增加。 二、冷冻浓缩装置系统 (一)单级冷冻浓缩装置系统 二、冷冻浓缩装置系统 (二)多级冷冻浓缩装置系统 Thank you * * * * * * 花卉应用与技术 食品机械与设备 食品机械与设备 食品机械与设备 食品机械与设备 食品机械与设备 食品机械与设备 食品机械与设备 食品机械与设备 食品机械与设备 食品机械与设备 食品机械与设备 第十二章 浓缩设备 单效浓缩设备 2 多效浓缩设备 3 浓缩的基本原理及设备分类 1 第十二章 浓缩设备 第一节 浓缩的基本原理及设备分类 1 2 食品浓缩原理与特点 浓缩设备的分类 一、食品浓缩原理与特点 蒸发浓缩是食品工厂中使用最广泛的浓缩方法。采用浓缩设备把物料加热,使物料的易挥发部分水分在其沸点温度时不断地由液态变为气态,并将汽化时所产生的二次蒸汽不断排除,从而使制品的浓度不断提高,直至达到浓度要求。 二、浓缩设备的分类 (1)常压浓缩设备 (2)真空浓缩设备 ①根据加热蒸汽被利用的次数分类 ②根据料液的流程分类 ③根据加热器结构形式分类 第二节 单效浓缩设备 1 2 单效升膜式浓缩设备 单效降膜式浓缩设备 3 中央循环管式浓缩器 4 5 盘管式浓缩设备 带搅拌的夹套式真空浓缩锅 6 活动刮板式薄膜蒸发器 一、单效升膜式浓缩设备 (一)工作原理 一、单效升膜式浓缩设备 (二)设备结构 花卉应用与技术 食品机械与设备 食品机械与设备 食品机械与设备 食品机械与设备 食品机械与设备 食品机械与设备 食品机械与设备 食品机械与设备 食品机械与设备 食品机械与设备 食品机械与设备 * * * * * *
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