宁波连锁自助火锅店营销策略研究【开题报告】.docVIP

开题报告 宁波连锁自助火锅店营销策略研究 一、立论依据 研究意义、预期目标 近年来居民收入的不断提高，居民消费观念、生活方式的变化和休闲时间的增多，越来越多的居民选择外出就餐，从社区的居民到工作繁忙的上班族、学业紧张的学生族，都倾向于外出解决饮食问题。餐饮连锁三五年倒下一批似乎已是国内餐饮连锁与特许加盟业不争的事实，对于餐饮连锁的“英年早逝”，有人分析说，连锁是依靠模式复制来输出品牌的，但是，一些品牌本身并不具备一套成熟的运作模式、竞争优势和管理团队，导致在输出品牌以后无法对加盟店统一管理、统一操作、统一配送，造成事实上的“连而不锁” 2.国内外研究现状 餐饮业是当前世界和我国带动经济发展的重要产业之一，连锁餐饮企业是餐饮业的重要组成部分，增长速度和规模更大、更快于其他餐饮业。没有有效的营销策略作为支撑，连锁餐饮业必然是脆弱的。 （1）国外研究状况： 科特勒指出当今世界经济正以势不可挡的趋势朝着全球市场一体化、企业生存数字化、商业竞争国际化的方向发展，以互联网、知识经济、高新技术为代表，以满足消费者的需求为核心的新经济迅速发展。站在新千年交界处的营销正是处在这样一个高度竞争、瞬息万变的宏观环境之中，新经济的发展要求新千年的营销手段必须满足市场发展的需要。市场营销需要识别顾客的需求和欲望，确定某个组织所能提供最佳服务的目标市场，设计适当的产品、服务和计划方案以满足这些市场的需要，其目的是通过与重要的客户建立有特定价值倾向的关系，创造顾客满意并且获取利润。新千年里营销手段必须要满足以客户需求为核心的当代市场经济的要求。他创造一些概念，如“反向营销”和“社会营销”等等郑昌江杨品新餐饮经营者加入连锁经营店对自身的发展十分有利。首先，可以通过大型知名餐饮企业的影响和经营优势，扩充自己的实力，有利于进一步适应市场竞争；其次，在经营上能用较低的成本和消耗去获得较大的利益，通过规模连锁经营，降低流通费用，不断提高企业经济效益；再次，成功的连锁经营在公众中有良好的企业形象，有较高的知名度和美誉度，具有广告宣传效应，有利于提的市场竞争能力，扬长避短，实现企业资源的优化配置刘立欣陈敬霞中国大型餐饮连锁经营尤其是直营连锁业务发展势头强劲，快餐、送餐外卖、火锅连锁店、团体供餐发展迅速，连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。 据国家商务部透露，目前，中国餐饮企业盲目投资和低水平扩张的行为正逐渐减少，全国重点餐饮企业发展的协调性得到改善。全国连锁餐饮企业尤其直营连锁快餐企业营业收入大幅增长。但是，一个不可回避的事实摆在我们面前：中国餐饮业的连锁经营尚处于初级阶段。2001年度中国餐饮业百强企业中，外商独资的百胜餐饮集团年营业额以近55亿元位居榜首，而位居第二位的内蒙古小肥羊餐饮集团，其年营业额为12亿，不及百胜的1/4，两者间的巨大差距有目共睹。又如在2003年餐饮百强企业中，外资、合资企业只有5家，营业额却占到30％以上1984年洛杉矶奥运会全面赢利以来,奥运经济已成为举办国发展本国经济的一个重要途径。2008年奥运会将在我国北京举办,这为我国餐饮业发展带来巨大商机。从市场营销的角度,阐述奥运助推下餐饮业面临的大好机遇,对餐饮业如何备战奥运、规范管理,向现代化、品牌化方向发展提出若干建议,以供中国餐饮企业借鉴。树立现代营销观念，实施文化营销，实施绿色营销，实施品牌营销，拓展营销科技渠道。 项银仕（2008）指出全聚德成功的营销的策略：①实施正餐精品战略。②走连锁经营之路。③烹饪技术营销创新。四诚信经营创形象。⑤文化营销拓展品牌。⑥推出主题餐厅。 李宝贵、张曙生、马齐晔（2006）指出：当前，，，，: 另一方面，，; 同时，，，，? 经查分析，，,进行产品整合,推出符合市场需求的产品组合。②要求营销活动主题突出,文化特色鲜明。③ 促销方式要灵活多样,不拘一格。④注重服务细节,突出人性化服务。⑤要建立突发事件应对系统。⑥进行客户跟踪,培养长期客源。 沈志勇（2007） 3.参考文献 [1]刁宗广、吴慧、张涛. 从餐饮业的顾客满意度影响因素看餐饮业的消费趋向和营销策略[J]. 桂林旅游高等专科学校学报，2008（17-6）. [2]郭健波. 餐饮业服务营销策略的初步研究[J]. 中国高新技术企业， 2008(10). [3]周湘.餐饮有形化营销[J].北京蜀国演义餐饮文化发展有限公司报，2006(1). [4]郑昌江杨品新.现代餐饮经营管理基础[M].大连：东北财经大学出版社，200. [5]刘立欣陈敬霞.中式快餐应加快连锁[J].经济论坛2007（11）[6]戴国卉.体验经济时代餐饮营销策略研究[J]。商场现代化，2007(13). [7]孙丽坤. 现代餐饮企业网络营销策略研究[J]。商场现代化，2009(03). [8]巨天中.品牌连锁[M].中