食品中农药及药物残留检测技术研究进展.pdfVIP

维普资讯 第 25卷 第 2期 海 洋 水 产 研 究 2004年 4月 M ARINE H SHERIESRESEARCH Apr ． 。 2004 · 综述 · 食品中农药及药物残留检测技术研究进展 刘云国_ 汪东风 李八方 林 洪 (中国海汗大学食品科学与工程系．青岛 266003) (一中国水产科学研宠院黄海水产研究所 ．青 岛 266071) 摘要 综述 了食品q-农药及药物残 留分析常用的提取 、纯化和浓缩等前处理方法和检测技术，详细 阐述 了必威体育精装版发展起 来的两种农 药和药物残留检测技术免疫分析 法和传感器技术的原理。 关键词 样品前处理 农药和药物残留 分析检==贝ll技术 中图分类号 TS207．5—3 文献识别码 A 文章编号 Progressofresearchontheinspectiontechniquesofpesticides anddrugsresiduein food LIU Yun—guo · W AN (；Dong—feng I．IBa—fang LIN Hong (DepartmentofFoodSciencea1]dEngintcrnig．()ceanUniversityofChina．Qingdao266003) (Yellow SeaFisl~eriesResearchlnslilute．Qingdao266071 ABSTRACT Thisarticlereviewsthepretreatmentmethodsincludingextraction，purification andconcentrationandsomeinspectiontechniquesusedfortheanalysisofpesticidesanddrugs residueinfood．Inaddition，mechanism ofsomeadvancedinspectiontechniquesiselaborated． KEY WORDS Samplepretreatment Pesticidesanddrugsresidue Analysistechnique 农药和药物在保证和促进农牧业发展 ，满足人fiJx~农副产品的需要等方面所发挥的显著作用是众所周知 的。然而近年来，食用受到农药和药物严重污染的食品而造成的中毒事件屡有发生。因此 ，农药和药物污染的 严重现状越来越受到人们的关注 (Hoffmann 1995)，食品安全 问题也越来越引起世界各 国的重视，因为它与 人们的健康有最直接的联系。为了保障消费者健埭 ，必须加强农药和药物残留的检测。随着超高效农药和药 物的开发应用和待检样品的增加，对农药和药物残留分析技术的灵敏度 、特异性和快速性提出了更苛刻的要求 (Ollis 1991)。因此 ，农药和药物残留分析技术的进步也受到高度重视。我国的农药和药物残留分析技术始 于 2O世纪 5O年代 ，那时的农药和药物残留检测技术仅限于化学法 、比色法和生物测定法。检测方法缺乏专一 性 ，灵敏度也不高。气相色谱 自2O世纪 6O年代初应用于农药和药物残留分析，推动了农药和药物残留分析技 术的飞速发展 ，大大提高了农药和药物残留量 的检测水平。2O世纪 8O年代 以来，高效液相色谱法开始广泛应 用于对热不稳定和离子型农药和药物及其代谢物的分析。高效能的色谱柱可将各组分与杂质分离，高灵敏度 和专一性强的检测器解决了早期不能检出的微量农药和药物 、代谢物和降解产物的分析。20世纪 90年代 ，农 药和药物残留分析技术 日新月异，一些新技术已进入应用阶段。