乳品企业风险识别、评价及其控制研究——以广西皇氏乳业为案例.pdfVIP

论文摘要 风险是企业由于内外环境的不确定性、生产经营活动的复杂性和自身管理 能力的有限性而导致实际收益与预期收益发生偏差，从而蒙受损失的可能性。 乳品企业作为建立在牛奶原料加工基础上的食品加工企业，兼具农业生产和工 业加工特点，其生产经营产业链条较长、市场竞争门槛较低、产品与消费者生 命健康休戚相关，风险控制的环节多、难度大，因此被公认为高风险行业。从 现实来看，经过改革开放 30 年来的快速发展，我国已发展成为世界第三大产奶 国，既形成数家如蒙牛、伊利、光明、三元这样的全国性大型乳品企业，也成 长了一大批像宁夏夏进、云南蝶泉、广西皇氏这样的区域性中小型乳品企业。 而近年来，国外资本开始大规模进军我国乳品市场，我国乳品行业已明显呈现 出“大小并存、动态波动、内外竞争” 的市场格局。在这样的市场格局下，乳品 企业经营管理将面临着更多的不确定性与挑战。这就要求乳品企业必须时刻关 注风险问题，不断提高自身风险管理的能力和水平。 本研究基于企业风险管理的一般理论和方法，按照基本理论—风险识别— 风险评价—风险防控的逻辑主线，紧密结合我国乳品企业所处的行业特点和宏 观经济背景，立足其经营管理和风险特点，构建了一个具体环境下识别、评价 乳品企业风险的方法框架，并探讨了风险防控的一般思路和措施，目的在于为 身处“大小并存、动态波动、内外竞争”市场格局中的我国乳品企业加强风险管 理、提高经营发展水平提供思路和方法。 本研究的主要内容和结论： 1．结合农业企业风险及乳品企业经营管理现状，识别出乳品企业面临的主 要风险因素，并分析其形成的主要原因。我国乳品企业所处的产业链条比较特 殊，一般包括奶牛繁育、饲料加工、奶牛养殖、牛奶收购、牛奶加工、经销商 营销、超市零售和消费者购买等众多环节，产业链条各环节的不确定性和风险 都将传导给乳品企业，同时还突出存在奶源供应不足、产业链条松散、低层次 竞争过度、国外资本冲击日益严重等问题，加上乳制品属于标准的“信任品” ， 产品质量安全一旦出现问题或者被质疑，就极有可能导致信任危机，因此，乳 品企业面临的风险因素多种多样,且错综复杂。 本研究在充分考虑外部政策环境、产业自身特点、实际管理表现、市场竞 争特性以及乳品产业的未来发展趋势的基础上，在专家调查基础上，认为我国 乳品企业主要面临 21 项风险因素。即，自然灾害风险、疫病风险、消费者及社 会舆论风险、产业支持政策风险、标准规范风险、政府监管风险、财务风险、 决策风险、人力资源管理风险、发展战略风险、市场拓展风险、产品拓展风险、 促销风险、产品需求风险、奶牛品质风险、同业竞争风险、原料供应风险、供 应链风险、产业化风险、奶源质量风险、制成品质量风险。这些风险的产生， 主要源自于自然、社会、政策、经济、市场和企业内部管理等方面的不确定性。 按照这些风险产生的原因和企业对这些风险的可控程度，这些风险因素可进一 步归结为自然社会风险、政策法规风险、内部控制风险、营销风险、市场竞争 风险、产业链风险和质量安全风险 7 大类。 2.利用层次分析方法（AHP ），综合评价各种风险因素，明确企业所处的整 体风险状态和那些最为重要的风险。对乳品企业而言，上述风险因素发生的概 率和发生后对企业造成的影响是不同的，只有把那些最重要的风险找出来，企 业才能有的放矢，重点加以防控。考虑到乳品企业风险因素繁杂，发生概率难 以估计，发生后可能造成的损失也无法准确估量，本研究利用层次分析方法 （AHP ），将上述 7 大类、21 项风险因素整合到层次结构模型当中，然后收集 企业管理者、专家等有关人员基于自身经验和认识对各层次风险因素相对重要 性的判断，通过数学计算，得出这些风险的相对重要性权重，最终确定企业所 处的整体风险状态和那些需要重点防范的风险因素。 3. 运用企业应对风险的一般策略，提出了乳品企业防控风险的策略思路和 措施办法。本研究分析认为，我国乳品企业应增强风险防范意识，按照区别对 待、积极应对和风险与收益相平衡的原则，根据风险发生的可能性及对企业可 能造成影响的大小，灵活采取风险避免、风险分担、风险降低和风险承受等不 同的风险应对策略。在具体风险管理实践中，应积极采取加快自有奶源建设、 进一步紧密与奶农关系、加强渠道建设和物流管理、强化生产质量控制能力、 完善企业内部治理结构、加强品牌和诚信道德建设等措施。此外，还应树立全 面风险管理理念，从组织结构、企业文化、员工培训等多方面入手，提升企业 整体的风险管理水平。