日处理400吨小麦生产车间设计.docVIP

江苏大学食品与生物工程学院 食品工厂课程设计说明书 项目名称：日处理400吨小麦生产车间设计 设 计 人：田月 周寿峰 班级学号：J食品0901（26） 0902（37） 设计时间：2012.06.11—2012.06.29 序言 3 第一章 工艺流程设计 3 1.1小麦清理流程 3 1.1.1小麦清理流程的组合原则 3 1.1.2清理流程 4 1.2小麦麦路设计 5 1.2.1制定基本方案 5 1.2.2 计算麦路的主要技术参数 5 1.2.2.1小麦初清流程Qc 5 1.2.2.2毛麦清理流量Qm 5 1.2.2.3光麦清理流量Qg 5 1.2.2.4毛麦仓容量Gm 5 1.2.2.5润麦仓容量Gg和润麦时间 5 1.2.2.6净麦仓容量Gj和喷雾着水量 6 1.3小麦粉路设计 6 1.3.1设计依据 6 1.3.2主要技术定额和主要设备类型 6 1.3.3 研磨道数和基本流程 6 1.3.4 流量平衡 7 1.3.5 主要技术指标的确定 7 1.3.6 主要机械设备数量的确定 7 1.3.7设备选择 10 第二章 建筑部分说明 10 2.1 开间与跨度 10 2.2 层高 10 2.3 内部构架说明 11 2.3.1 墙、柱、梁 11 2.3.2 楼板层 11 2.3.3 门与窗 11 2.3.4 楼梯 11 2.3.5 其他 11 第三章 项目总投资估算 11 3.1建设工程项目总投资 11 3.1.1建筑安装工程费 12 3.1.2设备及工具购置费用 12 3.1.3 其他费用 12 3.1.4 预备费 12 3.1.5建设期贷款利息 13 3.1.6固定资产投资方向调节税 13 3.1.7项目投资总估算 13 3.2总成本的估算 14 3.2.1固定资产年折旧计算 14 3.2.2修理费用计算 14 3.2.3原料费用计算 14 3.2.4电费 14 3.2.5 人员工资 15 3.2.6 销售费用 15 3.3利润和投资回收期 15 3.3.1 毛利润 15 3.3.2税收 16 致谢 16 参考文献 17 序言 小麦制粉，就广义而言，是指将小麦加工成面粉的全部生产过程。现代小麦制粉，一般可以分为三个阶段：1、小麦清理和准备 2、小麦碾磨和筛分 3、粉后处理。这三个阶段，基本上是在三个独立但又紧密相联系的三个车间完成的，并构成一条完整的生产流水线。 小麦清理，主要任务是为小麦制粉提供合适的原料。一般包括清理杂质、水分调节和小麦搭配。实际生产过程中，不能利用一种设备将小麦中的杂质全部清除。而是利用各种清理设备组正一条完整的清理工艺。小麦经过清理和水分调节，成为纯净、符合制粉要求的净麦。 制粉的目的是把小麦中的胚乳与麦皮、表皮分开，并把胚乳碾磨成一定细度，加工成适合制作各种食品的小麦粉。制粉生产所使用的制粉机械主要包括碾磨、筛理和清粉机械三大类。常用的碾磨机械有辊式磨粉机和辅助碾机械松粉机；常用的筛理机有平筛和圆筛，以及辅助筛理机设备打麸机；清粉机械主要是清粉机。 本次设计内容是设计一个日处理400t的面粉车间，采用现在成熟的小麦制粉工艺。小麦粉采用中路出粉的方法，采用五道皮磨，四皮分粗细、分磨混筛，七道心磨，二道尾磨，二道渣磨，四道清粉，三皮、四皮、打麸的工艺流程。日加工量为400t。 第一章 工艺流程设计 1.1小麦清理流程 小麦清理工艺流程一般由初清、毛麦清理、调质、混配和光麦处理等组合而成。 1.1.1小麦清理流程的组合原则 筛选。小麦的初步清理首先是筛选，清除大杂和小杂。并结合风选除去部分轻杂。初清后还需2~3道筛选以保证小麦中的大杂和小杂除净。打麦机后使用筛选可使打麦后产生的碎泥块、碎麦、细杂质及时得到清理。 打麦和刷麦。打麦和刷麦一般都设置在清理流程稍后的位置，既保证安全，也保证质量。设置两道打麦机时，一般轻打在前，重打在后（通常在水分调节之后进行）。刷麦机一般设在一皮之前，可以大大提高入磨之前的净麦质量。 磁选。在清理流程中，应经过多次的磁选。在具有高速运转的机械之前应设置一道磁选。 风选。在清理流程中，风选应引起足够的重视和加强。现代化的设备几乎都将风选和其它清理设备组合在一起。从吸风系统中分离出来的轻杂质要进行认真的处理，以防再度污染小麦和空气。 精选。精选设备要求物料已经清除了大量的杂质，精选机一般设置在着水机和打麦机之前，以充分发挥作用。 小麦搭配可以再毛麦仓下和润麦仓下进行。软硬麦的搭配可以满足制粉的质量要求。 自动秤的设置。在清理流程中，应设毛麦和入磨麦两道自动秤，前者用来计算毛麦的出粉率，后者用来计算净麦的出粉率。 1.1.2清理流程 目前我国小麦的含杂情况普遍高于国际规定标准，为保证面粉质量，应