白菜猪肉饺子馅的做法.doc

- 菜系分类： 快餐/主食 功效分类： 补虚养身食谱 制作难度： 准备时间： 10-30分钟 口味：清香味 工艺：滑炒 主料： 猪肉 辅料： 葱 姜 大白菜 鸡蛋 调料： 料酒 盐 香油 白菜猪肉饺子馅详细制作步骤 1.将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。 　　2.大白菜洗净切碎后，用油拌匀。 　　3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。 　　4.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。 白菜猪肉饺子馅制作提示 为什么大白菜洗净切碎后，用油拌匀？白菜水分大，做馅容易出水，一个有效的方法（适用于各种蔬菜）：先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分挤掉，失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。 白菜猪肉饺子馅营养价值 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。 猪肉的营养价值 推荐菜谱： 荠菜丸子豆腐汤 锅塌豆腐 炸茄子盒 小炒茄子 山药珍珠丸子 更多