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糖尿病饮食基础知识 营养科 耿雪 2012.06.25 糖尿病饮食治疗的重要性 糖尿病是一种跟饮食密切相关的疾病。在按时服药的同时，通过合理的饮食，大多数糖尿病病人可以很好的控制病情，生活质量也可以得到很大的提高。而需要服用药物治疗的糖尿病病人，如果忽视饮食治疗，即使再好的药物治疗也难以奏效。 饮食治疗总原则 得了糖尿病就不能吃、不能喝了？ 糖尿病饮食治疗不是不能吃不能喝，而是坚持科学合理的饮食：根据每位糖友体重、体力活动、血糖控制情况 ，在控制总能量的基础上，合理选择食物，达到提高生活质量的同时较好的控制血糖的目的。 例子：糖尿病人的食物选择范围很广，关键在于怎么吃、吃多少。 糖尿病人一日三餐如何吃？ 不同情况的病人主要是主食的量不同，其他副食摄入量相差不大。 每日人体所需营养的用量 不同情况的病人主要是主食的量不同 主食：250克～300克(不能少于150克) 蔬菜类：500克（一斤） 水果类：250克（半斤）（怎么吃、吃多少？） 蛋类：一个鸡蛋 肉类：50-100g（二两瘦肉或二两鱼） 奶类：一袋牛奶 盐：6g 油类：20克～30克（2 ～ 3勺） 水：1500ml～2000ml（不要限制饮水，适量饮水利于体内代谢产物的排出和血糖的稀释） 配制食谱的四步操作： （一）第一步：估算标准体重 （二）第二步：估算总热量 （三）第三步：估算交换份数 （四）第四步：选食物 第一步： 计算标准体重 标准体重（公斤）=身高（厘米）－105 第二步:判断自己的体型 目前体重状况＝ 第三步:计算每日所需总热量： 每日所需总热量=标准体重×每公斤标准体重所需热量 第四 步:计算食品交换份数 每日所需总热量÷90千卡＝食物交换份 不同情况的病人主要是主食的量不同，其他副食摄入量 相差不大，简单记为：副食占8或10份，即可计算得到主食份数。 如：1400kcal大约16份，主食8份，我们可以这样分配：早餐2份，上午加餐1份，午餐2份，晚餐2份，晚上睡前加餐1份。 再如：1800kcal是20份，主食10份，我们可以这样分配：早餐2份，上午加餐1份，午餐2.5份，下午加餐1份，晚餐2.5份，晚上睡前加餐1份。 注：一两米或一两面粉是2份 一日食谱举例 1400kcal能量食谱 早餐：豆浆300ml， 煮鸡蛋1个， 小烧饼1两， 凉拌菜少许。 上午加餐：一片面包，一个西红柿 午餐：米饭1两， 鲫鱼汤(鲫鱼100g,葱姜少许)， 白菜炖豆腐(白菜100g，豆腐100g）。 晚餐：馒头1两， 瘦肉片炒芸豆(瘦猪肉50g，芸豆200g)， 蘑菇蛋汤（蘑菇50g，鸡蛋20g）。 全天烹调用油25g，盐6g 睡前加餐 ：一片面包，一根黄瓜或一片面包，一袋奶 一日食谱举例 1800kcal能量食谱 早餐:豆腐脑一碗， 煮鸡蛋1个， 素包（面粉1两，油菜100g,香菇适量） 凉拌菜一小碟。 上午10:30加餐：苹果1个(200g) 午餐:米饭1两半， 香菜丸子汤（鸡肉80g） 醋溜绿豆芽（绿豆芽200g,香菜少许）。 下午3：30加餐：面包一片，黄瓜一根。 晚餐：玉米面窝头两半， 芹菜丝炒肉（芹菜150g，瘦猪肉50g） 冬瓜蛋汤（冬瓜200g,鸡蛋50g） 睡前半小时：面包一片，牛奶一包。 一日食谱举例 早餐： 牛奶1袋(250g) 鲜豆浆1碗(200g) 鸡蛋1个(带皮60g) 茶鸡蛋1个(60) 咸面包2片(70g) 花卷1两(50g) 拌芹菜丝1小碟 拌黄瓜条1小碟 一日食谱举例 午餐: 熟米饭2两(生米100g) 炒三丝(瘦肉25g、豆腐丝 、菜丝100g) 拍拌黄瓜(150g) 烹调油10g 食盐3g 一荤一素，注意控制主食 一日食谱举例 晚餐： 玉米面发糕1两(玉米面50g) 香菇油菜(香菇少许、油菜150g) 清蒸鱼(草鱼100g) 紫菜蛋汤（紫菜适量，鸡蛋25g） 烹调油10g 食盐3g