资料青清水吧策划案_经典策划.docVIP

青 清 水 吧 经 营 策 划 书 青清水吧策划案 一、执行总结 1、水吧基本情况 青清水吧目前正处于试点阶段，试营点位于武汉理工大学····图书馆一楼考研自习室106室。水吧2009年10月由学院全额出资开始筹建，2011年5月开始试营，2011年10月13日正式开业。水吧面积达100平方米,总投资近万。水吧既是图书馆为学生提供优质服务的重要内容之一，同时也是探索实践教学深化改革的重要阵地。 也是目前学院设施最为齐全、环境最为高雅的休闲空间，也将成为学子们聚会洽谈、情感交流的首选之地。 2、市场 （1）已有市场 目前青清水吧的市场主要集中于武汉理工大学····校内，为广大考研的学子提供方便，同时也给华夏的学子提供一个舒适的休闲娱乐场所。 （2）后期展望 青清水吧的目标是走出经管走向全院，走出华夏走向各校，走出校园走向社会。 3、组织和人力资源 （1）校内水吧 水吧实行店长责任制，管理人员和服务人员全部由学生担任。店长、采购部、财务部、营销部、后勤部等日常工作分别由对应专业的学生负责。 （2）校外水吧 以校内水吧为模板，创造公司式管理。 财务部 人资部 营销部 总经理— 副总经理 研发部 生产部 服务部 4、投资与财务 （1）土地 目前水吧的适营点在学校图书馆，所以土地由学校出资。至于后期水吧扩展至校外就根据后期的经营状况选择适当的地段交取相应的租金。 （2）室内装潢设计：灯光、音乐、墙面设计等。 （3）室内固定资产投入: 桌子、凳子、沙发、隔板等各类装饰器具等。 （4）各类证件的办理: 健康证、卫生许可证和营业执照等相关证件。 （5）各类设备配置 序号 名 称 规格 单 价 用 途 1 电磁炉 个 100-400 煮茶、煮珍珠 2 电子称 台 100-300 计量 3 封口机 台 220-480 封奶茶杯 4 冰柜 台 1200-2500 放冰块，冰材料 5 饮水机 台 300-800 供应开水 6 不锈铁奶茶桶 个 30 大批量泡茶、装茶 7 不锈钢奶茶桶 个 68 大批量泡茶、装茶 8 量勺(小/大) 个 3/5 量取奶精粉等 9 吧匙（小/大） 个 8/10 搅拌、量取果汁用 10 雪克壶（250/300/500） 个 15/20/25 制作花式冰奶茶 11 刨冰机 台 300-1000 制作刨冰等 12 榨汁机 台 200-500 榨果汁等 13 沙冰机 台 100-500 制作沙冰等 14 磨豆机 台 100-300 磨咖啡豆 15 虹吸壶 台 150-300 煮咖啡 （6）管理费用：服务员工资等。 （7）每月成本：原料成本、水电开资等。 二、公司基本情况 1、行业前景概述 近几年，中国饮料年产量以超过20％的年均增长率递增，饮料市场已成为中国食品行业中发展最快的行业之一。 （1）奶茶 牛奶与茶的融合，就产生了奶气茶香的奶茶。在中国、印度、英国、新加坡、马来西亚、以及台湾、香港、澳门等世界各地都有奶茶的芳香。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，由多种可口的原料配成，现做现卖，口感新鲜、味美纯正这也是它能吸引众多消费者的一个原因，同时奶茶的种类也很多，消费者选择性广，仅仅奶茶就有咖啡红茶奶茶、麦香红茶奶茶等等，添加物就有珍珠、椰果、苟蒻、水晶等。奶茶就像是蛋糕面包一样，它的存在已经完全融入了中国的城市生活中，变成一种理所当然的存在。这也可以看出目前奶茶行业的发展前景广大。 （2）咖啡 自1998年起，中国咖啡消费市场的人均年消费量以30%的速度递增，远远超过世界咖啡消费年增长率。中国巨大的咖啡消费市场导致从咖啡的种植到连锁零售店都成了中国本土企业和投资者追逐的对象，各大国外品牌也纷纷抢滩登陆，中国咖啡市场竞争日趋激。中国咖啡产业具有巨大发展空间。近年来，国内咖啡消费人群和消费市场均呈现高速增长态势，预计到2020年，中国将成为相当于日本的世界咖啡消费大国